Chaque cuisinier a sa recette préférée pour un plat spécial. Submergeant bouchons de vin dans une casserole frémissante de viande peut sembler étrange, mais cela les attendrit. Pour certains, c'est un conte de vieilles femmes; pour d'autres, il est juste la chose qu'ils recherchent. Beaucoup de recettes en ligne pour la préparation de poulpe comprennent l'utilisation de bouchons pour attendrir la viande. Le tanin, un attendrisseur de viande naturelle - trempée dans chaque bouchon des bouteilles de vin - est l'agent attendrissant.

Instructions

•  Lavez votre viande et de s'assurer qu'il est bien nettoyé la peau, plumes ou autres pièces que vous souhaitez supprimer. Mettre la viande de côté sur un plat et couvrir d'une pellicule plastique. Utilisez un maillet à viande à la légère pré-attendrir la viande si vous le souhaitez.

•  Dans une petite casserole, mélanger délicatement assaisonné saumure d'eau salée pour la viande. Mélanger le sel, le sucre et l'eau et porter le mélange à ébullition rapide. Éteindre le feu et laisser la saumure pour refroidir.

•  Placer la viande dans un récipient scellable et verser la solution de saumure jusqu'à ce que la viande est immergée une demi-heure à partir de trois heures. Selon votre goût, utiliser les épices chaudes et les assaisonnements dans votre liquide de saumure.

•  Rassembler les épices et les assaisonnements que vous souhaitez utiliser pour votre viande. Mixez vos épices dans les parties souhaitées jusqu'à ce que vous avez un peu plus de ¼ tasse de mélange d'épices mélangées. Dans un autre bol, mélanger une autre ¼ de tasse du mélange en utilisant les mêmes proportions et le mettre de côté.

•  Remplissez le pot à environ mi-chemin avec de l'eau et versez dans ¼ de tasse du mélange d'épices. Apportez le pot à un feu doux.

•  Choisissez une sélection de légumes bouillant, et déposez-les dans la casserole d'eau frémissante.

•  Ajouter les légumes comme l'oignon et le céleri à l'ébullition de la viande. Saupoudrer le ¼ tasse restant de mélange d'épices sur la viande.

•  Verser une cuillerée à soupe d'huile sur la viande à ajouter à l'assaisonnement. Frotter l'assaisonnement dans la viande à fond. Frottements sont généralement utilisés pour griller les viandes, mais quand vous submerger viandes, frottements sont utiles parce que ce que ne reste pas sur la viande ajoute l'assaisonnement au liquide bouillant.

•  Mettre la viande de côté et couvrir avec le couvercle ou une pellicule plastique. Laisser la viande reposer pendant cinq à 10 minutes, puis commencer à placer la viande dans l'eau. Ajouter 1 à 3 c. d'un vin de votre choix pour le liquide. Enlevez vos bouchons de vin du récipient et ajouter quatre ou cinq à la casserole.

•  Augmenter la température et laisser l'eau vient à ébullition moyen. Baissez la température après environ 10 minutes et laisser la viande à cuire jusqu'à ce qu'il soit fait. Selon la viande pour la cuisson, le temps peut-être besoin d'être raccourcie ou allongée.

Conseils et avertissements

• Plus sélections de viande résistantes et difficiles devraient prendre plus de temps pour attendrir que d'autres, laisser du temps dans votre préparation pour la cuisson supplémentaire si nécessaire.
• Si vous souffrez d'hypertension d'autres conditions limitant la consommation de sel pression ou remplacer la saumure pour un mélange de thé noir et de l'eau, au lieu d'utiliser environ cinq sachets de thé et la quantité d'eau nécessaire.