Comment attendrir la viande à la sauce tomate

June 1

Comment attendrir la viande à la sauce tomate

découpes de viande bovine provenant des muscles bien utilisés peuvent être en particulier des coupes difficiles, nécessitant une préparation supplémentaire avant la cuisson. Les coupes les plus difficiles, comme la poitrine, jarret et ronde, par exemple, sont souvent les coupes moins chères, trop. Attendrir la viande dans une sauce tomate pour une marinade efficace et savoureux. Les tomates contiennent des acides naturels qui décomposent le collagène dans les tissus à base de viande, selon "Le Magicien d'Encyclopédie de Cuisine & Secrets de cuisine de l'alimentation," par Myles H. Bader.

Instructions

•  Placer la viande dans le plat en verre en une seule couche.

•  Verser la sauce tomate dans le bol. Ajouter l'huile d'olive, le sucre et la sauce Worcestershire si vous le désirez. Fouetter les ingrédients pour rendre lisses.

•  Verser la sauce tomate sur la viande pour le couvrir complètement.

•  Couvrir le plat en verre avec une pellicule de plastique et le placer dans le réfrigérateur. Réfrigérer la viande dans le réfrigérateur pendant environ quatre à six heures pour attendrir la viande à fond.

•  Retirer le plat du réfrigérateur, et prendre de la viande sur le plat. Jeter la sauce tomate et préparer la viande pour la cuisson.

Conseils et avertissements

  • Ajouter de l'huile à la sauce tomate peut aider à l'acide de pénétrer dans la viande plus facilement. Ajouter le sucre et la sauce Worcestershire à la sauce tomate peut aider à la sauce tomate attendrir la viande plus efficacement.
  • Faites cuire la viande dure lentement avec la chaleur humide pour produire un résultat d'appel d'offres. Utilisez un plat allant au four recouverte d'un four à basse température ou cuire la viande dans une mijoteuse.
  • Ne pas enregistrer la marinade de sauce tomate pour la cuisson, car il peut contenir des bactéries de la viande crue, selon "Better Homes and Gardens New Cook Book». Si vous souhaitez réutiliser la marinade, faire bouillir pendant une minute en premier.
  • Attendrir la viande avec une marinade dans un plat en verre - jamais de métal. Utilisation de métal pour une marinade acide peut produire des saveurs désagréables dans la viande.

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