Veau, boeuf, porc et agneau rôtis de longe font, repas savoureux économiques qui peuvent nourrir une grande famille. Beaucoup de méthodes de cuisson peuvent être utilisés pour préparer des rôtis de longe de porc, mais la viande, en particulier les morceaux désossés, doivent être attachées avec de la ficelle de boucher avant la cuisson afin qu'il conserve sa forme et cuire uniformément. Lier la viande permettra également de garder les garnitures et la farce à l'intérieur du rôti pendant la cuisson.

Instructions

•  Enlever l'excès de graisse de rôti. Mélanger 2 c. l'ail haché et 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans un petit bol. Étendre le mélange d'ail sur le dessus du rôti avec une spatule.

•  Couper une longueur de ficelle trois fois les boucheries aussi longtemps que le rôti.

•  Attachez de la ficelle de boucher autour de l'extrémité droite du rôti. Le nœud doit être sur le dessus du rôti.

•  Envelopper l'extrémité longue de la ficelle de boucher autour du rôti. Rentrez la fin sous la ficelle sur le dessus du rôti. Tirez la ficelle à travers, et serrer jusqu'à ce que la ficelle est confortable et fait une croix sur le dessus du rôti.

•  Continuent à envelopper la ficelle autour du rôti à intervalles de deux pouces. Nouer la ficelle à l'extrémité gauche du rôti. Coupez le surplus de fil avant la cuisson.