Si vous préparez un rôti désossé de porc, vous voulez lier la viande de sorte que le rôti conserve beaucoup de ses jus de fruits naturels et de la saveur. Lier le rôti aidera également la viande reste esthétique et garder sa forme au cours du processus de cuisson. Si vous êtes farce le rôti de port désossé, il permettra également de garder la farce en place. Vous pouvez acheter de la ficelle de boucher à votre épicerie ou boucherie locale.

Instructions

•  Placer le rôti de porc sur la planche à découper. Utilisez un plastique ou planche à découper en bois non lors de la manipulation de la viande. Le rôti de porc désossé devrait être mis en place avec le dessous, s'étendant loin de vous. Si vous inspectez le rôti, le dessous aura la graisse et ne pas être aussi cohérente que la face supérieure. En outre, le rôti de porc sera de forme rectangulaire. Le rectangle devrait s'étendre loin de vous, au lieu de à côté de vous.

•  Enroulez la ficelle de boucher vers la fin du rôti de port. A partir de la fin proche de chez vous, enveloppez le fil une fois. À la fin, faire un noeud carré de sorte que la ficelle est fermement tenue le rôti. Un noeud carré est fait en croisant le fil sur lui-même, une fois, de faire le premier noeud. Serrer, puis traverser la ficelle dans la direction opposée la création de la deuxième nœud. Tirer fermement pour terminer. (Voir «Ressources» ci-dessous pour plus d'informations.)

•  Faire une boucle avec le fil. Tenir une main avec votre paume vers le haut. Avec la ficelle dans l'autre main, faire une boucle autour de la main avec la paume vers le haut. La boucle peut être lâche.

•  Faites glisser la boucle sur l'extrémité de la longe de porc. (Ceci est l'opposé de l'endroit où vous avez fait le nœud.) Travailler la boucle sur la longe de porc jusqu'à ce qu'il soit environ 1,5 à 2 cm de la première boucle et noeud. Tirez fermement sur la ficelle jusqu'à ce que la boucle est ferme contre la viande de porc.

•  Répétez les étapes 3 et 4 jusqu'à ce que vous avez atteint la fin de la longe de porc en face de l'endroit où vous avez commencé. Selon la taille du rôti, vous pouvez faire quatre à six boucles supplémentaires.

•  Retournez le filet de porc désossée sur. La face supérieure est maintenant orientée vers le haut sur votre planche à découper.

•  Exécutez la ficelle au centre de la longe de porc. Passer la ficelle sous la première boucle et sur la seconde. Répétez ce schéma jusqu'à ce que la ficelle a été déplacé sous ou sur la boucle finale. Tirez fermement le fil.

•  Attachez un noeud final. Que vous avez passé sous ou sur la dernière boucle sur le rôti, attacher un dernier nœud en faisant une boucle sur la dernière boucle de ficelle, l'alimentation de la ficelle à travers la boucle et en tirant serré. Utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau pour enlever la ficelle restante.