February 7
Yogourt, un ingrédient aromatisant traditionnelle dans de nombreux plats indiens, ajoute une agréable saveur de curry. Il épaissit la sauce de curry et ajoute une texture riche. Mais l'ajout de yaourt à un aliment chaud peut être délicat. Si elle est choquée par forte chaleur, il cailler et se séparer en morceaux, du fromage comme désagréables prospectifs et lactosérum au lieu de faire une sauce appétissante lisse. Une fois que cela se produit, la plupart des cuisiniers abandonnent. Mais il peut être possible de fixer la sauce caillé, surtout si il est pris avant tout le yaourt a été ajoutée. Trempe doucement (réchauffement) le yaourt avant de l'ajouter à la sauce va éviter les problèmes de glacer.
1
Laisser le curry un peu refroidir avant de poursuivre.
Retirer curry de la chaleur.
• Verser la fécule de maïs dans l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
3
Déplacement de la sauce lentement empêchera recurdling.
Incorporer la pâte de fécule de maïs dans la sauce caillé. Mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporé.
• Chauffer le curry de nouveau à feu doux, en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe nouveau. Si nécessaire, faire une nouvelle pâte de fécule de maïs et répéter.
• Retirer curry de la chaleur.
• Mélanger légèrement le yogourt. Assurez-vous que le yogourt est à la température ambiante; yogourt froid est plus susceptible de se cailler lors d'une rencontre la chaleur du curry cuit.
• Incorporer une cuillère à soupe de sauce au curry dans le yaourt. Cette tempère le yaourt. Répétez les ajouts de sauce aux yaourts à plusieurs reprises.
• Verser le mélange yaourt / curry dans la casserole de curry et mélanger délicatement.
• Curry Remettre sur feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.