January 1
Chocolat est devenu aussi variés et complexes que les cépages de vin. Et parce qu'il est si polyvalent, fabricants de bonbons ont incorporé les noix, liqueur, fruits, épices et piments chili même dans certains des meilleurs chocolats du monde. La création de ces gourmandises à la maison ne sont pas aussi complexe qu'on pourrait le penser. Avec les bons outils, un peu de patience et de connaissances, la création de friandises au chocolat élégantes à la maison qui peut être accompli dans un court laps de temps.
• Verser les boutons de chocolat ou des morceaux dans un bol et placer sur le bain-marie. Gardez en remuant le chocolat pour éviter les brûlures. Le chocolat peut brûler à environ 200 degrés.
• Faire fondre le chocolat. À 105 degrés, le chocolat doit être fondu et brillant.
• Baisser le feu sur le bain-marie.
• Placez quelques petits morceaux de chocolat non fondu dans le chocolat fondu. Cela permettra au processus de «semence» pour commencer le processus de trempe. Le processus de «semence» est ce qui donne le chocolat tempéré l'éclat unique casser et augmentation de la température de fusion.
• Garder un oeil sur la température du chocolat. La température idéale pour le chocolat tempéré est de 88 à 90 degrés. Le chocolat doit rester à cette température tout en bonbons.
• Verser le chocolat tempéré dans le moule de chocolat.
• Tournez le moule à l'envers par-dessus le chocolat tempéré à drainer l'excès.
• Appuyez sur le moule sur le comptoir ou la table pour éliminer les bulles d'air qui peuvent avoir été formés.
• Placer le moule dans le réfrigérateur pendant 5 minutes pour permettre le chocolat durcir.
• Placer une petite quantité de remplissage sur le chocolat durci qui repose dans le moule de chocolat. Le remplissage peut être faite de fruits frais, noix, mousse au chocolat, caramel ou un certain nombre d'ingrédients créatifs. Haut le remplissage avec du chocolat plus tempéré et laisser reposer.