Fondant peut être faite par la cuisson du sucre, de l'eau et la crème de tartre. Après le sirop atteint le stade de base-ball, il subit une procédure appelée à bêcher, qui consiste à verser sur une plaque de marbre et avec une spatule pour mélanger et incorporer le fondant. Après bêcher, le fondant est pétri et finalement est enveloppé dans de la gaze et réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il adoucit pendant 3 à 4 jours. Passé ce délai, il peut être utilisé pour faire des bonbons, glaçage et autres confiseries. Il peut également être transformé en un fondant coulable qui peut être aromatisé et utilisée comme un vernis.

Instructions

•  Choisissez l'arôme de votre fondant. Vous pouvez utiliser liqueur, jus de fruits, extrait de saveur, de cacao ou de café instantané.

•  Chauffer le fondant (qui a adouci) dans le haut d'un bain-marie, sur l'eau chaude dans la partie inférieure.

•  Ajouter une cuillerée à soupe d'eau pour chaque tasse de fondant.

•  Ajouter quelques gouttes d'arôme à la fondue, fondant coulant, en remuant pour mélanger avec une cuillère en bois.

•  Goûtez le fondant et continuer à ajouter des gouttes d'arôme, jusqu'à ce qu'il atteigne la saveur désirée. Il est préférable d'ajouter quelques gouttes à la fois.

•  Utiliser immédiatement, car il durcit rapidement.