Un couteau est non seulement essentielle pour découper la viande correctement, mais il est plus sûr que d'utiliser un couteau émoussé. Une lame bien aiguisée sera coupé en douceur à travers tout type de viande, tandis qu'un couteau émoussé ne sera pas couper dans la viande facilement, vous amenant à exercer plus de force et de plus en plus la possibilité que vous allez perdre le contrôle du couteau et couper vous-même. Pour garder vos couteaux de viande forte sculpture vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser, un fusil ou un couteau aiguiseur électrique.

Instructions

Aiguiser un couteau

•  Mouiller la pierre à aiguiser avec un peu d'eau ou de l'huile de cuisson. La position d'un côté de la lame de sorte qu'elle soit à un angle de 10 à 15 degrés par rapport à la pierre à aiguiser. L'utilisation d'un accident vasculaire cérébral en douceur, tirer la lame entière de la pointe à la poignée de couteau sur la pierre à aiguiser. Après plusieurs coups, tourner la lame et aiguiser l'autre côté en utilisant la même action lisse pointe-à-poignée. Lorsque le couteau est tranchant, laver à l'eau tiède et séchez complètement.

•  Saisissez le fusil fermement d'une main et tenir debout sur une planche à découper en bois. Prenez le couteau dans la main et le positionner à un angle de 20 degrés par rapport à l'acier, tenant le bas de la lame (où la lame et le manche du couteau se rencontrent) contre le sommet de l'acier. Dans un mouvement fluide, faites glisser simultanément le bord de la lame vers le bas et à travers l'acier. Au moment où vous avez atteint le bas de l'acier affûtage, la lame entière de votre couteau aurait été tirée en travers de la tige d'acier. Répétez cette opération cinq à 10 fois, puis inverser la lame et aiguiser l'autre côté. Laver le couteau aiguisé récemment dans de l'eau tiède et séchez soigneusement.

•  Lire le livret d'instructions pour apprendre l'angle sous lequel vous devez tirer vos couteaux par l'aiguiseur électrique. D'un trait lisse tirez votre couteau émoussé par les mâchoires de la taille-crayon. Répétez l'opération pour environ 15 à 30 secondes jusqu'à ce que la lame du couteau est tranchant. Comme toujours, laver et sécher vos couteaux aiguisés récemment.

Conseils et avertissements

• Certains chefs insistent pour que les pierres à aiguiser et fusils à aiguiser avec abrasifs diamantés donneront tout couteau un bord plus net que crayons classiques.
• Toujours ranger vos couteaux dans un endroit sûr où les enfants ne seront pas y avoir accès.
• Pour votre propre sécurité, garder les couteaux dans un récipient il n'y aura aucune chance de couper ou de vous poignarder lorsque vous atteignez dans un tiroir ou une armoire pour vos couteaux.
• Si vous optez pour un affûteur électrique, acheter le meilleur modèle possible. , Taille-crayons électriques mal fait à bas prix ont été connus pour ruiner couteaux à découper de fines.