Un couteau Santoku est généralement maintenu à la bonne utilisation d'un acier de rodage. Santoku couteaux ont des creux de chaque côté de la lame, ce qui crée des poches d'air à des tranches d'aliments tombent facilement. Ces creux sont pas affectés par l'affûtage de la lame. Lames de couteaux ont de nombreuses dents microscopiques sur leur bord. Au fil du temps, ces dents virage de leur position alignée à droite et à gauche du centre de la lame. Exécution du bord de la lame contre l'acier de rodage dans des directions opposées à réaligner les dents tordues et restaurer la netteté du couteau. Lorsque le couteau est devenue trop dure pour aiguiser avec un Fusil, cependant, vous devez utiliser un affûtage ustensile abrasif.

Instructions

•  Essayez d'utiliser un Fusil à voir si cela restaure la "morsure" de votre couteau Santoku de.

•  Choisissez votre outil d'affûtage: aiguiseur diamant; aiguiseur céramique; céramique aiguiseur de roue ou une pierre à aiguiser.

•  Appliquez une légère pression et la position de la lame à un angle de 20 degrés pendant que vous faites glisser le couteau le long de la longueur de votre diamant soit ou céramique aiguiseur, alternant le côté de la lame entre chaque coup et continuer jusqu'à ce que la lame est réaligné. Ceci est la seule étape que vous devez prendre si aiguiser votre lame avec un diamant ou céramique aiguiseur.

•  Tirez votre couteau doucement à travers les deux roues en céramique d'un taille-crayon de roue en céramique électrique si vous utilisez cet outil. Les roues sont positionnées au niveau des angles corrects pour l'affûtage des lames de couteau.

5

Immerger une pierre à aiguiser dans l'eau pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser et de continuer à appliquer de l'eau à la pierre pendant l'utilisation si vous serez à aiguiser votre couteau Santoku de cette façon. Une pierre à aiguiser est la méthode la plus difficile à utiliser lors de l'affûtage d'un couteau, mais offre la plus grande correction pour lames émoussées.

•  Stabiliser la pierre à aiguiser en le plaçant sur une surface antidérapante comme une serviette.

•  Déplacez la lame (un angle de 10 à 15 degrés) d'avant en arrière sur la pierre à aiguiser, à l'aide d'un seul côté du bord de la lame. Appliquez une légère pression et de commencer avec la pointe de la lame. Après l'affûtage de la pointe, continuer avec les sections intermédiaires et de base de la lame du couteau. Commencez avec une pierre à aiguiser ayant une qualité grossière.

•  Répétez ces mouvements avec l'autre côté de la lame afin que les deux côtés du bord de couteau ont été déposées.

•  Utilisation de la pierre à aiguiser avec une surface plus fine, répétez la allers et retours de la pointe de la lame vers le bas des deux côtés de bord de couteau.

•  Retirer la fraise créé de l'abrasion appliqué des deux côtés de bord de couteau en tirant la lame sur la pierre à aiguiser à un angle. Cela permettra d'atteindre la plus grande netteté de votre couteau.

•  Rincez tout résidu de la pierre à aiguiser avec de l'eau.

•  Séchez votre pierre à aiguiser et l'envelopper dans une serviette de cuisine pour le stockage.

•  Nettoyez le couteau avec de l'eau chaude.

14

Sécher le couteau aiguisé et le stocker soit dans un bloc à couteaux ou sur un rail magnétique.

Conseils et avertissements

• Utilisez un Fusil de longueur au moins égale à celle de votre couteau.
• Taille-crayons en céramique sont moins abrasif que crayons de diamant et suite à un bord plus fin.
• Maintien de l'eau à la pierre à aiguiser lors de son utilisation va se mélanger avec la poudre libéré de la pierre et de mieux tenir compte de la lame à aiguiser.
• Crayons pull-through sont moins précis mais plus facile à utiliser que les pierres à aiguiser.
• Utilisez un bloc de couteau ou rails magnétiques pour garder vos couteaux nettes en les empêchant de se cogner les uns les autres.
• Optez pour affûtage des couteaux aciers en acier haute teneur en carbone.
• Aiguisez vos couteaux régulièrement pour les garder en bon état.
• Utilisez le même nombre de coups de chaque côté de votre couteau.
• Rangez votre couteau dans un environnement exempt de graisse.
• Éviter les blessures lors de l'affûtage couteaux en prenant soin extrême.
• Ne jamais mettre un couteau est mouillée, car il se corrode.
• Aiguiseurs électriques prennent plus de largeur de la lame d'un acier de pierre à aiguiser ou affûtage et seront plus rapidement ruiner lames avec un traversin.
• Ne pas déposer le bord de la lame elle-même; appliquer abrasion aux côtés de la lame.