USDA Prime couper de la viande bovine
grille
poêle de cuisson
Serviettes en papier
Réfrigérateur séparée (en option)

Instructions

•  Choisissez tout USDA Prime faux-filet ou d'une bande de filet. Ce bœuf haut de gamme dispose d'une très épaisse couche de graisse qui l'entoure qui protège la viande de se gâter pendant qu'il vieillit. Gardez la bande de l'ensemble de la viande; vous ne pouvez pas correctement steaks vieillir individuellement.

•  Rincer le steak dans l'eau froide et laisser égoutter. Puis séchez toute trace d'humidité avec des serviettes en papier.

•  Placez votre boeuf sur une grille à l'intérieur d'un plat allant au four. Assurez-vous que le moule est assez grand pour contenir votre coupe de viande de bœuf, et placez-le sur la grille à l'intérieur de la casserole. Couvrir la viande de bœuf avec du papier absorbant.

•  Placez la casserole au fond de votre frigo, ce qui est généralement la zone la plus froide du réfrigérateur. Le bœuf doit être dans un réfrigérateur qui est comprise entre 35 et 38 degrés Fahrenheit. Idéalement, vous devriez utiliser un petit réfrigérateur séparé de sorte que la viande n'absorbe pas les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur et pour éviter tout risque de contamination croisée. Votre viande doit aussi être dans un endroit bien ventilé pour éviter la croissance des bactéries, donc il ne devrait pas y avoir d'autres éléments qui l'entourent. Si vous ne disposez pas d'un réfrigérateur séparé au moins enlever tous les aliments qui ont des saveurs fortes comme le poisson, les oignons, les gousses d'ail et les fromages forts.

•  Changer les serviettes en papier sur le boeuf toutes les 12 heures pour maintenir le boeuf sec. Pour le vieillissement de boeuf à la maison, il est préférable de ne pas vieillir le steak plus d'une semaine, à moins que vous pouvez vous assurer que le climat de la viande est n'est pas propice à la croissance de bactéries. En aucun cas vous ne devez vieillir votre steak plus de 21 jours. Vous sérieusement augmenter votre risque de croissance des bactéries sur la viande, et il va commencer à pourrir.

•  Couper et tailler après le temps de vieillissement désirer. Lorsque le steak est prêt, retirer la casserole du réfrigérateur. Coupez la croûte externe de sorte que la viande rouge fraîche est affiché. Le bœuf est alors prêt à être découpé en morceaux individuels et cuisinier.