Si vous aimez le steak, mais ne peut se permettre le filet mignon, il existe des options moins coûteuses, comme paleron. Le steak de Chuck vient de la partie de col et l'épaule de la vache et tend à être une partie difficile de la viande. Si vous faites mariner votre mandrin avant de les griller, vous pouvez l'adoucir et déguster un steak savoureux.

Instructions

•  Utilisez un maillet à viande à marteler votre paleron. Appuyez sur les deux côtés du steak de mandrin avec le maillet. Le martellement aplatit les fibres dures et rend la viande plus tendre.

•  Acheter un attendrisseur over-the-counter viande. Saupoudrer l'attendrisseur de viande uniformément sur le steak de mandrin, couvrant les deux côtés. Les enzymes dans l'attendrisseur aidera à adoucir et attendrir la viande.

•  Faire une marinade en prenant une tasse de vinaigre de vin blanc et ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive avec 1/2 c. de la poudre d'ail et 1/2 c. de poivre. L'USDA indique que vous avez besoin 1/2 tasse de marinade par kilo de viande. Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable ou un bol en verre. Placer la viande dans le mélange de marinade. Faire mariner le steak du mandrin dans le réfrigérateur pendant la nuit.

•  Bard le steak de mandrin en l'enveloppant avec des couches de lard avant de le cuire. Couvrir le steak complètement. Ce processus fonctionne pour attendrir parce que la graisse du lard va fondre pendant la cuisson et ajouter de l'humidité et de la saveur à la viande.