January 24
Il n'y a rien comme l'odeur alléchante de rôtir le bœuf. Peu importe le type d'assaisonnement ajouté, si vous achetez la bonne coupe de viande de bœuf rôti votre cuisine jusqu'à succulente et tendre. Rôtir le bœuf est généralement plus de deux pouces d'épaisseur. Vous pouvez obtenir un peu différentes saveurs et textures en fonction de la coupe et la qualité de la viande bovine. Toujours compter sur un rôti bien cuit à se désagréger et de la vapeur dans sa propre bonté juteuse. Lisez la suite pour savoir comment acheter le droit de bœuf à rôtir.
• Décider de la quantité de viande dont vous avez besoin. Laisser 1/2 livre par personne. Déterminez votre gamme de prix. Accéder à la boutique avec une gamme de prix ensemble à l'esprit. Acheter la meilleure coupe dans votre gamme de prix.
• Acheter une prime coupé du centre de l'épaule, haut de surlonge, lame supérieure, bout rond et Chuck œil, si vous avez l'argent pour cela. Si vous êtes sur un budget plus serré, choisissez une coupe moins tendre de la croupe, haut de ronde, des yeux, à fond rond, mandrin flanc ou de l'épaule du mandrin.
• Optez pour des coupes marquées USDA Prime; elles sont idéales pour la torréfaction. USDA Choice et USDA Select goût encore bon, mais ne sont pas aussi tendres et peuvent nécessiter marinade ou un frottement.
• Cherchez une coupe avec des marbrures (rubans blancs de graisse) répartis uniformément dans la viande de bœuf. Cela rend le rôti de boeuf tomber en morceaux pendant la cuisson. Trop de graisse et la viande est effroyable trop peu de graisse, et le rôti se révèle sec et dur.