March 23
Les grains de café sont normalement cueillies, séchées et torréfiées avant d'être emballés pour la vente au détail. Les haricots verts ont été séchés mais non torréfié; ce qui permet aux consommateurs de café torréfié à la maison en fonction de leurs préférences gustatives.
Le café est censé pour avoir provenu en Ethiopie, et il ya des rapports de cerises de café étant mangé par les esclaves au Yémen et en Arabie. Le café a été signalée pour la première comme une boisson en Amérique du Nord en 1668; peu de temps après, les premiers cafés ont été établis.
Grains de café vert sont disponibles à partir de points de vente spécialisés. Veiller à ce que les haricots sont encore en couleur et la forme, que la variation de la taille aura une incidence sur le processus de torréfaction, et la différence de couleur peut indiquer des problèmes de séchage. Acheter d'une source fiable, comme la finale de la coupe de café sera influencée par la qualité du traitement initial.
La saveur et l'arôme des grains de café se développent durant le processus de torréfaction. Grains de café vert sont chauffés à 350 ° F à 460 F pendant huit à 15 minutes pour atteindre la profondeur de rôti nécessaire. Pendant la cuisson, l'huile de café (caféol) est libéré, ce qui donne de la saveur et de l'arôme au courant. Caféol est volatil, et l'arôme de grains torréfiés se dégrade en présence d'humidité, la lumière et l'oxygène.