Acheter des coupures au lieu de la plus chère filets de porc, côtelettes ou les rôtis de la Couronne épaule de porc. Non seulement la viande de l'épaule de porc à maintenir l'humidité pendant la cuisson afin que vos plats tournent juteux, mais l'épaule de porc emballe plus de saveur que ses homologues plus maigres. Vous ne devez pas compter sur un boucher de choisir la coupe de porc bon pour vous. Les instructions ci-dessous expliquent comment vous pouvez acheter l'épaule de porc.

Instructions

•  Décidez de la méthode de cuisson de votre recette demande. Si vous êtes grillage à sec dans votre four, chercher épaule de porc étiqueté «pique-nique» ou «épaule de porc rôti bras pique-nique." Cette coupe contient l'os, mais plus assez de viande pour nourrir au moins six personnes.

•  Regardez pour l'épaule de porc marqué "soc". Ce sans peau, morceau bien marbré de l'épaule de porc fonctionne bien dans les ragoûts de viande de porc ou des soupes. Etant donné qu'il ne contient pas la peau, il est plus efficace avec la cuisson humide de la chaleur plutôt que la cuisson au four ou grillade à l'extérieur.

•  Acheter épaule de porc étiqueté «jambon frais" si vous êtes du four de cuisson pour les gens soucieux de leur santé. Alors que le jambon frais a la peau, sa viande contient peu de matières grasses, mais juste assez d'humidité pour faire un rôti saveur de dîner.

•  Choisissez la coupe de pique-nique pour faire porc effiloché ou rôti de porc de style cubain. Assurez-vous d'acheter un morceau de os, qui produit une viande plus tendre. Assurez-vous également que le rôti contient la peau et certains croûte à son extrémité. Cette couche de la peau protège la viande pendant la longue, la torréfaction lente ces recettes demandent.