Homard a une saveur douce légèrement parfumé de la mer, et de beurre, la chair délicate qui, à moins réchauffé doucement, prend une consistance caoutchouteuse et texture filandreuse. Cuisson à la vapeur, qui enwraps le homard, est la méthode idéale pour réchauffer les fruits de mer préalablement cuit. Placer le homard dans un sachet en aluminium avec une petite quantité de liquide de cuisson et rôtir pendant cinq minutes crée un climat de douce chaleur semblable à un bateau à vapeur.

Instructions

Vapeur

•  Remplissez un pot d'un quart d'eau et ajouter trois brins d'aneth frais, trois grains de poivre noir et de trois feuilles de fenouil. Vous pouvez également utiliser des ingrédients aromatiques qui sentent de ceux initialement cuit avec. Par exemple, si le homard a été poché au vin blanc, ajouter 1/4 tasse de vin blanc à l'eau.

•  Insérez un panier à vapeur et porter à ébullition. Placez le homard dans le panier et le couvercle.

•  Le homard vapeur pendant cinq minutes ou, selon le Département américain de l'agriculture, jusqu'à ce que "chaude et la vapeur." Insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la viande de homard et assurez-vous qu'il a atteint un minimum de 165 degrés Fahrenheit.

Grillé

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez un morceau de papier assez grand pour envelopper le homard dans la zone de travail. Placez six tranches de citron en deux rangées sur la feuille et placer le homard sur eux. En plus de donner une odeur, les tranches de citron élever le homard et permettent à la chaleur de circuler sous elle.

•  Distribuer 2 c. d'eau sur la feuille et autour du homard pour créer de la vapeur comme il se réchauffe. Badigeonner 2 c. de beurre fondu sur le homard et fermer la feuille sur le dessus et les côtés. Placez le homard dans un plat à rôtir.

•  Réchauffer le homard pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 165 degrés Fahrenheit.