Torréfaction alimentaire nécessite de la chaleur sèche, tandis que la vapeur, il s'appuie sur l'humidité. Il est possible à la vapeur des aliments dans un four de grillage avec un peu de modification de votre mode de cuisson. Si vous avez un torréfacteur électrique avec un couvercle, en utilisant à la vapeur un crabe vous permet de chauffer les coquillages avec de la vapeur d'eau tout en gardant la plupart de la vapeur confinée à la rôtissoire, plutôt que de le laisser s'échapper dans votre cuisine.

Instructions

•  Lisez les instructions fournies avec votre torréfacteur à vous familiariser avec son fonctionnement, si vous n'avez pas utilisé auparavant. Certains torréfacteurs sont livrés avec des supports à vapeur et des instructions spécifiques. Vérifiez comment régler les températures et les avertissements sur le retrait du couvercle pendant la cuisson.

•  Laissez votre crabe se rendre à température ambiante si vous êtes à la vapeur un crabe vivant ou mort. Cela permettra de cuire uniformément. Les crabes sont très périssables, alors ne laissez pas votre crabe une fois qu'il atteint la température ambiante, qui peut être de 30 minutes à une heure, selon la taille et le froid qu'il faisait pour commencer. Vous pouvez faire cuire un crabe froid, si nécessaire, mais il faut faire cuire avec une minute supplémentaire ou deux de temps, également en fonction de la façon dont le crabe était froid.

•  Placer une grille au fond de la rôtissoire pour garder le crabe hors de l'eau que vous versez dans la rôtissoire. Si un rack ne vient pas avec votre torréfacteur, ou vous aurez besoin d'utiliser une grille en acier inoxydable séparé qui s'adapte à l'intérieur de votre torréfacteur, et a des pieds de se tenir au-dessus de l'eau.

4.

Verser le liquide dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'il arrive à proximité de la porte, mais pas sur elle. Utilisez un liquide constitué de la moitié de l'eau et la moitié de pomme vinaigre de cidre ou de la bière ou de l'eau et un mélange d'assaisonnement ou de l'eau avec des morceaux de citron. Mettez le four de grillage en haut, à découvert, et amener l'eau à ébullition.

•  Préparez votre crabe que vous voulez manger, généralement en l'assaisonnant avec un mélange sec. Ne pas retirer la chair de crabe d'un crabe mort de la coquille avant la cuisson, ce qui peut entraîner le déchirement de la chair de crabe cru et devenant râpé.

•  Vérifiez l'eau dans la rôtissoire. Lorsque l'eau arrive à ébullition, placez le crabe sur la grille et couvrir le torréfacteur. Réduire le feu à environ 400 F. Lorsque vous placez le couvercle, faites en sorte qu'il existe un espace pour permettre à de la vapeur de s'échapper.

•  Faire cuire le crabe pendant environ 10-20 minutes, selon la taille du crabe. Ne pas retirer le couvercle pour vérifier le crabe fréquemment. Il devrait être complètement rouge vif lorsque vous le retirez de la rôtissoire, avec aucun de la couleur bleue ou verte d'origine sur la coque.

•  Casser une griffe du crabe et de vérifier la viande. Il doit être solide blanche et ferme. Si il est tout rose ou translucide, placez le crabe dans la casserole et poursuivre la vapeur jusqu'à ce qu'il a fait.