Queues de homard congelées font un plus économique - et plus rapide - choix de repas à la lutte avec un, tout homard frais. Alors que les queues de homard à la vapeur à partir d'un état congelé est possible, le temps de cuisson est plus court et la viande plus tendre si elles sont autorisées à décongeler avant la cuisson. Placez les queues congelées sur une plaque couverte au réfrigérateur le jour avant la cuisson pour leur donner le temps de décongeler complètement.

Instructions

•  Remplissez le pot de vapeur avec suffisamment d'eau pour que le niveau s'élève juste au-dessous du fond de la marguerite. En plus de l'eau, ajouter un peu de vin, le bouillon, les tranches de citron ou des herbes blanches pour la saveur. Couvrir la casserole.

•  Placez le pot sur le poêle et mettez le feu en haut jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.

•  Piquer les queues de la longueur avec des brochettes de bois pour éviter les queues de curling pendant la cuisson. Si la longueur des brochettes ne rentre pas dans le pot, les couper avec des ciseaux de cuisine ou de les rompre.

•  Découvrez le pot soigneusement, en gardant les mains et le visage de la vapeur qui monte rapidement.

•  Mettre les queues de homard dans le panier à vapeur à l'intérieur du pot avec des pinces. Ne pas empiler les queues ou les évincer l'intérieur du pot, car cela peut provoquer des queues à cuire de façon inégale.

•  Couvrir la casserole et faire cuire les queues pendant environ sept minutes. Pour queues congelées, laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.

•  Baissez le feu et tester les queues pour la cuisson par la recherche de chair blanche opaque et en tirant une petite quantité de la viande loin avec une fourchette. Si les flocons de viande facilement, les queues se font la cuisine.

•  Prenez le pot de l'évier et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Tirez les queues de homard hors de l'eau avec des pincettes et servir immédiatement.