August 20
Les marinades sont le remède tout-usage pour la viande fade et sec. Ils infusent l'humidité et les saveurs peuvent être adaptées à n'importe quel menu. A quelques heures de cette combinaison parfaite de l'huile, de l'acide et assaisonnements peuvent élever votre dîner pour une affaire de gourmet. Si vous vous trouvez trop occupés à faire cuire la viande que vous mariné tôt dans la journée, ne vous inquiétez pas. Votre viande peut supporter en toute sécurité une marinade pour plus longtemps que vous ne le pensez.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, vous pouvez les faire mariner la viande en toute sécurité plus dense, comme le bœuf, le porc et l'agneau jusqu'à cinq jours. Mais pour assurer la qualité de votre nourriture, il ne doit pas rester dans la marinade pendant plus de 24 heures. Bien sûr, il est préférable de déterminer les temps de marinade au cas par cas. Par exemple, des réductions plus sévères de la viande comme bifteck de flanc ou steak jupe peuvent résister à plus de fois que steaks tendres ou côtelettes, qui ne nécessitent que deux à quatre heures dans une marinade mariner. Éviter de ruiner une coupe de haute qualité de la viande, comme un steak porterhouse, par mariner pendant quelques minutes ou en sautant la marinade ensemble.
Selon l'USDA, vous pouvez les faire mariner toute sécurité poulet pendant deux jours. Toutefois, le poulet est assez délicate et ne sont généralement besoin d'environ deux heures pour la marinade pour prendre effet. Si vous avez l'intention de faire mariner le poulet pendant plus de quelques heures, assurez-vous que la marinade n'est pas trop acide; poulet peut effectivement devenir difficile si elle est exposée à des marinades acides pendant de longues périodes.
La plupart des poissons et fruits de mer est si délicat qu'il n'a besoin que de quelques minutes dans une marinade pour absorber la saveur. En général, les fruits de mer tout jamais mariner pendant plus de 30 minutes; plus longtemps que cela et les poissons peuvent devenir pâteux. Notamment des fruits de mer délicate, comme les pétoncles, ne devrait être mariné pendant environ cinq minutes avant la cuisson.
Sacs zip-top plastique grand travail pour la conservation des viandes au cours du processus de marinade. Jetez-les après usage pour un nettoyage facile et pour éviter de contaminer d'autres aliments. Vous pouvez également utiliser en toute sécurité les récipients en plastique de qualité alimentaire, en acier inoxydable ou en verre pour stocker la viande de la marinade. Toujours faire mariner la viande au réfrigérateur et jamais à la température ambiante. Assurez-vous que votre nourriture est complètement recouverte pendant qu'il est mariner. Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce après avoir retiré la viande, la faire bouillir pendant plusieurs minutes pour tuer les bactéries nocives. Mieux encore, tout simplement réserver une partie de la marinade pour l'utiliser comme une sauce avant d'ajouter la viande.