November 19
Aux États-Unis, la vente de lait de vache est étroitement réglementé de tenir le public en toute sécurité et prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire. La loi exige que lait de catégorie A, vendus dans les supermarchés, est bien pasteurisé, un processus qui implique de chauffer le lait pour détruire les bactéries, suivi d'un refroidissement rapide. La pasteurisation est le seul moyen d'être sûr que le lait ne contient pas de bactéries nocives. Cependant, même pasteurisé butin de lait rapidement quand il est mal entreposé.
Ne jamais laisser reposer le lait du réfrigérateur à la température ambiante, même pour un court laps de temps parce que les bactéries pathogènes se développent rapidement à des températures supérieures à 45 degrés Fahrenheit. Verser le lait dans un verre ou autre récipient de service et ensuite retourner immédiatement le pot au réfrigérateur. Jeter le lait laissé à la température ambiante et jamais verser le lait chaud dans le récipient d'origine, car il peut contaminer l'ensemble du pot. Tout le monde peut devenir malades après avoir bu du lait mal conservée; les personnes âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les personnes souffrant de maladies chroniques, cependant, sont les plus à risque.
Utilisez un thermomètre de l'appareil pour surveiller la température de votre réfrigérateur car le stockage de lait et d'autres aliments périssables sécurité alimentaire nécessite un refroidissement entre 34 F et 40 F. Vérifier la température en plusieurs endroits dans votre réfrigérateur pour déterminer l'endroit le plus froid, ce qui est généralement la zone le plus proche du compartiment de congélation. Lorsque vous stockez lait correctement, le lait conserve généralement sa saveur et de qualité pour une à deux semaines, ou un à cinq jours au-delà de «l'utilisation par" date indiquée sur le contenant. Ne surchargez pas votre réfrigérateur, car un refroidissement correct nécessite l'air de circuler.
Regardez de plus près à la date sur le contenant de lait et toujours acheter du lait qui a la date la plus récente. En règle générale, les supermarchés supprimer rapidement lait pas à jour dans les rayons. Ne pas acheter du lait ou du lait pas à jour avec une odeur aigre. Légalement, les magasins doivent conserver le lait à 45 F ou moins. Acheter des produits laitiers et autres denrées périssables dernier, puis aller directement à la maison et immédiatement mettre les produits dans le réfrigérateur. Ne jamais laisser le lait reposer dans une voiture chaude pour toute longueur de temps.
En règle générale, le babeurre, la crème et la moitié-moitié de conserver la qualité pendant une à deux semaines, la même longueur de temps comme ensemble, faible en gras ou du lait écrémé. La crème fraîche se conserve deux à trois semaines et le yaourt est bon à manger pour jusqu'à un mois, lorsque vous stockez correctement ceux-ci dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Lait évaporé en conserve se conserve jusqu'à un an lorsque stocké dans un endroit frais et sec. Cependant, une fois ouvert, la durée de conservation du lait en conserve est pas différente de celle du lait frais. Poudre de lait écrémé non ouvert conserve la qualité pendant six mois, avec le temps de stockage tomber à trois mois, une fois que vous avez ouvert le récipient. Une fois mélangé à l'eau, le stockage est la même que pour le lait frais.