May 4
Nous les utilisons tous les jours. Les épices sont des parties intégrantes de ce qui fait notre nourriture agréable. La variété des épices à utiliser est nombreuse, mais vous ne pouvez pas utiliser tous ceux dans votre armoire sur une base régulière.
Les épices ont été utilisées pour des transactions depuis les temps anciens. Dans les temps avant la réfrigération, les épices ont aidé à dissimuler l'odeur de la nourriture qui n'était pas frais.
Toujours garder les épices, si tout ou sol, dans des conteneurs scellés. Évitez la lumière solaire directe, et de limiter leur exposition à l'humidité. Tous ces facteurs diminuent la durée de vie.
L'état de l'épice affecte sa durée de vie. Épices entières ont tendance à durer plus longtemps que les pré-rectifiées. Les fabricants indiquent ces directives générales: Epices moulus peuvent être conservés entre 2 et 3 ans, tandis que les épices entières peuvent être conservés à partir 3 à 4 ans. La recommandation pour les herbes séchées est de 1 à 3 ans, et les mélanges d'épices perdront leur puissance dans 1 à 2 ans.
Certains chefs pourraient vous dire de jeter toute épice plus de 6 mois. Ce n'est pas forcément nécessaire. Épices ne pas gâcher mais ont plutôt tendance à perdre de leur efficacité avec le temps.
Frottez l'épice entre vos doigts pour vérifier si l'odeur est encore forte et le goût est toujours convaincant. L'épice doit toujours avoir une bonne couleur. En fin de compte, vous serez le meilleur juge de la durée de la vie de l'épice.