July 5
Le homard a longtemps été l'un des plats savoureux préférés de l'homme de la mer. Awash dans le beurre fondu, servi avec une pomme de terre au four ou frites et peut-être même un côté de palourdes --- le repas est à savourer. Beaucoup de gens attendent avec impatience un festin de homard frais lors de la visite annuelle de la côte du Maine, mais vous pouvez faire cuire votre propre homard à la maison. Suivez quelques règles simples de sécurité pour garantir que votre homard est le plus frais possible.
Certaines personnes expriment leur inquiétude sur le moment où leur homard a été pris. Si elle est conservée dans un réservoir de homard, cependant, cela ne compte pas vraiment, les conditions de vie naturelles sont répliquées tout à fait raisonnable dans le réservoir. La question devient alors combien de temps le homard peut rester en toute sécurité dans votre réfrigérateur avant de le cuire.
En un mot (ou homard coquille, comme le cas) vous ne devriez pas laisser le homard dans votre réfrigérateur très longtemps avant de le cuire. Selon les pêcheurs locaux dans la région de Portsmouth, New Hampshire, le plus tôt vous faites cuire votre homard le mieux. Ceci est à la fois à des fins de sécurité alimentaire et de sorte que vous consommer le homard à son apogée de fraîcheur.
L'espérance de vie d'une carapace dure homards est entre 24 et 36 heures hors de l'eau. Homards à carapace molle ne durent que deux à quatre heures une fois retirés de l'océan ou de la citerne.
La règle générale, tel que rapporté par la plupart des pêcheurs, est de faire cuire vos homards le jour où vous les achetez, et vous assurer que vous êtes les acheter soit directement à partir de l'océan ou d'un réservoir de homard à un marché de renom.