January 31
Recommandations pour la prise de la gelée ont changé au cours des dernières années. Beaucoup de vieilles recettes conseillent d'étanchéité avec de la paraffine ou de remplissage et de scellage des bocaux sans traitement, mais ce ne sont plus recommandés. Les lignes directrices actuelles exigent stériliser les bocaux faisant bouillir pendant au moins 10 minutes avant de le remplir, puis les remplit traitement pendant 6 minutes.
Les meilleurs pots pour faire de la gelée sont de type Mason pots avec des couvercles autocollantes - les directions d'ébullition qui suivent sont pour moitié des pots de pinte. Bocaux à large ouverture sont plus faciles à remplir et à nettoyer. Jars sont chers, mais ils durent depuis de nombreuses années.
Nettoyer les bocaux dans le lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau chaude savonneuse et bien rincer. Placez-les à la verticale sur un support d'une marmite à bain d'eau bouillante ou grande marmite. Remplissez le conserveur avec de l'eau chaude, couvrir les bocaux d'environ 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir pendant au moins 10 minutes à une pleine ébullition. Attendez 1 minute supplémentaire de temps d'ébullition pour 1000 pieds d'altitude de plus de 1000 pieds. Retirez les pots et laisser égoutter avant de le remplir. préparation du couvercle de pot varie avec les fabricants; préparer les couvercles selon les indications du paquet.
Remplissez les pots avec de la gelée, ce qui permet de 1/4 de pouce d'espace vide en haut. Essuyez les jantes et les fils des pots avec des serviettes en papier propre pour éliminer toute gelée renversé. Placez un couvercle préparé et visser bande sur chaque pot et serrer la bande.
Retour des bocaux remplis debout à la porte de la marmite ou faitout. Assurez-vous qu'ils sont recouverts d'au moins 1 pouce d'eau et porter l'eau à ébullition. gelée de processus pour un plein 6 minutes après que l'eau atteint une ébullition. Encore une fois, ajouter 1 minute pour chaque tranche additionnelle de 1 000 pieds d'altitude.
Bocaux ne doivent pas être pré-stérilisé si elles seront traitées dans une marmite bouillante du bain d'eau pendant au moins 10 minutes après le remplissage. Vous pouvez sauter la première étape d'ébullition en augmentant le temps de traitement pour au moins 10 minutes après le remplissage des pots. Ajouter minutes supplémentaires pour la haute altitude. Grandes jarres devront plus; rappelez-vous ces instructions sont pour moitié des pots de pinte. Les recherches menées par l'Université du Minnesota a montré qu'il n'y avait pas d'effets nocifs lors du traitement jusqu'à 15 minutes.