September 16
Londres griller est une façon telle populaire pour préparer la viande que certains bouchers identifier maintenant la coupe de la viande utilisée par ce nom. Le bifteck de flanc est généralement utilisé pour ce plat mariné, bien à fond rond est également un choix populaire. Peu importe ce que vous voulez l'appeler, la durée de temps pour préparer ce plat repose dans combien de temps vous souhaitez laisser mariner le steak. La cuisson au gril réelle ne sera pas long du tout et dépendra principalement de l'épaisseur de la steak est.
La seule chose certaine sur les origines de Londres griller, c'est qu'il ne vient pas de l'Angleterre. C'est un plat en Amérique du Nord. Les deux flancs et coupes rondes sont maigres et ont tendance à être difficile à moins attendri ou mariné. La viande est grillée saignante et tranché mince contre le grain.
La marinade implique généralement une bonne qualité d'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail haché, bien que la préférence personnelle ne peut dicter ce que les herbes et les épices que vous souhaitez utiliser.
Note de la viande en faisant des coupes peu profondes le long de la partie supérieure de la viande. Ceci permettra à la marinade pour tremper plus facilement à travers les fibres. Laisser mariner pendant au moins quatre heures, bien que certaines recettes vont appeler pour mariner jusqu'à 24 heures. Retournez la viande de temps en temps. La viande doit être placé dans un verre ou un plat en céramique et réfrigérée au long du processus de marinade. Vous voudrez peut-être laisser la viande monter la température de la pièce avant la cuisson au gril. Cela réduira le temps de cuisson.
Préchauffer le gril du four et réglez la grille du four jusqu'à ce qu'il soit environ 3 pouces de la source de chaleur. Placer la viande dans un plat allant au four ou sur une lèchefrite et mettre sous le gril du four. Faire cuire la viande pendant six à sept minutes d'un côté puis tournez, la cuisson pendant cinq à sept minutes sur l'autre. La viande devra être cuit à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit pour être mangé en toute sécurité. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Lorsque la viande atteigne 145 degrés, tirez-le du four et laisser reposer pendant cinq minutes avant de le découper. L'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, couper la viande sur la longueur contre le grain en tranches fines.
Certains cuisiniers aiment préparer une sauce béarnaise pour servir aux côtés. Cette sauce utilise le beurre, le vinaigre, les jaunes d'œufs et l'estragon pour créer une sauce crémeuse. Le plat aura un air de fantaisie au moment de servir avec cette sauce, mais il n'est pas nécessaire.
Parce que Londres gril est tranché mince, il fait aussi de bons sandwichs steak.