Combien de temps faut-il pour cuire un œuf?

November 13

Combien de temps faut-il pour cuire un œuf?

Avant de faire bouillir

Pratique la sécurité de l'œuf. Œufs durs - si doux, mollet ou dur - ne sont que l'une des nombreuses façons de cuire un œuf. Mais il ya quelques petites choses à savoir avant de bouillir les œufs en aucune façon. Les coquilles d'œufs sont poreux et peut absorber les odeurs d'aliments environnants, de sorte qu'ils doivent être conservés dans leur contenant achetés en magasin et réfrigérés. En outre, les coquilles d'œufs sont des obstacles naturels qui les protègent contre les bactéries. Les œufs fêlés ou cassés doivent être jetés immédiatement. Dans tous les cas, utilisez des œufs frais.

Reconnaissant oeufs frais

Test de la fraîcheur. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de vos œufs, le test s'ils sont frais. Placez un œuf dans un verre d'eau. Un œuf frais coulera au fond du verre; un vieux œuf flottera. Œuf plus vieux contient plus d'air, faisant flotter. Un œuf qui flotte au-dessus de la surface doit être jeté.

Centrer le jaune d'oeuf


Si vous allez faire des oeufs mimosa, il ya un couple de choses que vous pouvez faire pour centrer les jaunes avant la cuisson. Selon Debbie Moose, auteur de "Deviled Eggs", "Tournez le carton d'oeufs sur le côté dans le réfrigérateur la nuit avant que vous prévoyez de les faire cuire." Michel Roux, auteur de "oeufs", suggère de les stocker dans le réfrigérateur »avec l'extrémité pointue vers le bas pour garder le jaune centré."

Méthodes de cuisson

Faire cuire à votre goût. Il existe différentes méthodes pour cuire un œuf dans sa coquille. Avant la cuisson, "les œufs doivent être sortis du réfrigérateur environ une heure ou deux avant», selon Roux, de sorte que les œufs ne seront pas craquer quand l'eau bout. Selon l'American Egg Board, même si l'eau est bouillie, les œufs ne sont pas durs, mais cuit dur. Pour éviter caoutchouteux blancs d'œufs et les jaunes verts, œufs ne soient pas être cuits dans l'eau bouillante roulant. Michel Roux suggère de les faire cuire sur une poêle, tandis que l'American Egg Board suggère "dorloter" eux pour produire doux, mollet ou des œufs cuits durs.

Soft-cuit

Oeufs Soft-cuit sur une poêle. Mettez les œufs dans une casserole assez grande pour eux de se coucher confortablement, le remplir avec de l'eau froide environ un pouce au-dessus des œufs et mettez sur feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, garder les œufs dans l'eau pendant environ 1 minute pour les blancs légèrement fixés. Pour les blancs plus fermes, ajouter 30 secondes.

Mollet


Mollet (ou mi-cuit) œufs sur une poêle: Répéter la méthode pour les œufs cuits mous, mais attendre 3 minutes une fois que l'eau commence frémissante. Lorsque l'eau commence à bouillir, baisser le feu.

Cuit dur

Œufs cuits dur sur un poêle: Répéter la méthode pour les œufs mollet, mais cuire pendant 6 minutes après que l'eau commence à mijoter.

Dorloter

Dorloter est la méthode de cuisson suggéré par le American Egg Board. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec les oeufs que la méthode de la cuisinière. Lorsque l'eau bout, retirez la casserole du feu. Couvrez la casserole avec un couvercle. Pour les œufs cuits mous, retirer le couvercle après 5-6 minutes. Pour les œufs mollet, retirer le couvercle après 6-7 minutes. Pour les œufs cuits dur, retirez le couvercle après 15 minutes.

Refroidissement

Une fois que les oeufs sont faites, rangez-les immédiatement. Dans toute méthode de cuisson, égoutter l'eau chaude et mettez la casserole dans l'eau froide pendant 5 minutes environ. Vous pouvez également choquer les oeufs dans un bol d'eau glacée avec des glaçons. Le refroidissement des œufs immédiatement après la cuisson empêche les oeufs de continuer à cuire plus loin.

Peeling

Si vous êtes prêt à consommer les œufs tout de suite, Roux suggère de commencer "à l'extrémité arrondie où le petit sac d'air est, et éplucher les coquilles off sous un filet d'eau froide", qui "s'infiltrer entre l'œuf solide blanc et la membrane qui tapisse la coquille, ce qui rend plus facile à peler sans l'endommager ".

L'entreposage des oeufs non pelées

Œufs durs non pelées garder pendant une semaine. Rangez les oeufs dans un sac en plastique afin de les empêcher d'odeurs d'absorption, et les conserver dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.


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