December 29
Une sculpture de gâteau est essentiellement un gâteau en forme sur tout que vous pouvez penser. Avec la popularité des émissions de télévision comme "Ace of Cakes", créant des sculptures de gâteau est devenu une véritable forme d'art. Ces sculptures sont créées par couper et façonner les gâteaux et les recouvrir d'un mélange de glaçage à la crème au beurre, pâte de gomme (ou fondant) et sculptures de sucre comestibles.
Crème au beurre glaçage est une confiserie sucrée à base de beurre, de sucre glace et un arôme (vanille, amande, citron, etc). C'est le choix de glace le plus populaire pour les décorateurs et sculpteurs. Même si elle contient du beurre, ce glaçage n'a pas besoin d'être stockée dans le réfrigérateur une fois sur le gâteau (gâteaux stockés dans le réfrigérateur ont tendance à sécher plus rapidement). Il est préférable de manger des gâteaux à la crème au beurre glaçage au sein d'un couple de jours, mais il sera bon jusqu'à cinq jours.
Pâte de gomme, appelé aussi fondant, une pâte sucrée est assez solide pour être enroulé avec un rouleau à pâtisserie, mais suffisamment souple pour former sur un gâteau, ou sculpté. Fondant peut être acheté prêt à l'emploi dans des seaux de 2 à 20 livres. Ce fondant ready-made peut être conservé pendant un an dans un contenant hermétique. Une fois que le fondant est sur un gâteau ou sculpté dans des décorations, il durcir. Après trois jours à une semaine, il sera toujours aussi belle, mais peut-être moins agréable au palais.
Fondant peut aussi être fait à partir de zéro par le durcissement des guimauves. Ce type de fondant a une durée de vie beaucoup plus courte et peut être plus difficile de travailler avec. Depuis la texture de fondant est si important, il doit être utilisé dans une couple de jours, et certainement dans la semaine. Une fois que les sculptures sont faites, leur forme restera cohérente pendant des semaines, mais ils doivent être consommés dans les jours.
Décorations de sucre comestibles sont fabriqués à partir de sucre, l'eau et la poudre de meringue (un produit d'œuf pasteurisé blanc qui est utilisé au lieu des oeufs, mais ne pose pas de dangers de maladies d'origine alimentaire). sculptures de sucre peuvent être teintés de n'importe quelle couleur et formés dans n'importe quelle forme. Ces sculptures sont faites et ensuite ajoutés à un gâteau pour le détail. Ils peuvent durer de six mois à plusieurs années. Ne pas réfrigérer une sculpture en sucre, car il peut se fissurer lorsqu'il est refroidi.
Le stockage d'une sculpture de gâteau peut être délicat. La plupart des gâteaux, en particulier ceux qui contiennent des garnitures, doivent être réfrigérés pour les plus frais goût et de bien garder. Gâteaux avec fondant ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Le mettre dans le réfrigérateur n'est pas la question; le ramener à la température ambiante afin de montrer et servir est. Comme le gâteau froid réchauffe, de la condensation peut se former sur le fondant, la création d'une sueur, collante et moins appétissant gâteau.
Faire des sculptures de gâteau pas plus de deux jours à l'avance. Ils peuvent rester sans réfrigération pendant ce temps, et votre création recevront les oh et ah appropriées. Une fois le gâteau est servi, les restes peuvent être réfrigérés. Ils seront probablement meilleur goût que leur apparence.