September 14
Bouteilles scellées de vin blanc peuvent durer indéfiniment tant qu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre et l'intégrité de la bouteille et bouchon ou joint restent intacts. Une fois ouvert, cependant, les composants de saveur des vins commencent à changer immédiatement. Cela est dû à un processus connu sous le nom d'oxydation, dans lequel l'oxygène de l'air qui est entré dans la bouteille réagit avec les substances chimiques présentes dans le vin.
Sachant combien de temps une bouteille ouverte de vin blanc durera peut être difficile, que le vin ne gâche pas tout de suite, mais perd ses saveurs et ses arômes caractéristiques au fil du temps. La règle générale pour garder une bouteille ouverte de vin blanc est de trois jours. Après trois jours, le niveau d'oxydation du vin est généralement assez élevée pour provoquer des saveurs et des arômes désagréables sensiblement dans le vin.
Il est important de reboucher ou remplacer le couvercle sur la bouteille de vin blanc immédiatement après l'ouverture et de servir. Le bouchon ou couvercle empêche l'air supplémentaire de couler dans la bouteille et oxydant plus le vin.
Toute restes de vin doit être réfrigéré immédiatement, comme la température fraîche du réfrigérateur permet de ralentir le processus d'oxydation. Le vin doit être stocké dans une position verticale dans le réfrigérateur et peut être conservé dans le flacon fermé ou d'origine rebouchée, ou peut être transvasé dans un flacon en verre muni d'un couvercle plus petit ou un bouchon.
Il existe plusieurs outils disponibles qui prétendent aider à ralentir le taux d'oxydation dans une bouteille de vin ouverte. Les pompes spéciales et bouchons de bouteille peuvent créer un léger vide à l'intérieur de la bouteille, tandis que d'autres gadgets sont conçus pour flotter une couche de gaz sur la surface du vin. Ces outils sont largement disponibles dans les magasins de vins et les magasins spécialisés.
Pour servir de tout le vin blanc restes au réfrigérateur, retirez la bouteille du réfrigérateur, déboucher ou enlever le couvercle et verser dans un verre de vin. Le vin blanc est meilleur servi frais et n'a pas besoin d'être porté à une température plus chaude de service comme avec les vins rouges.