April 29
L'Institut de homard à l'Université du Maine conseille bouillir un homard de 1 1/2 livre pendant 20 minutes à 2 1/2 litres d'eau bouillante salée avec 2 cuillères à soupe de sel 1/2. Une coque rouge indique que le homard est cuit.
Griller donne un goût fumé souhaitée par certains cuisiniers à l'arrière. L'Institut recommande homard bouillir un homard de 1 1/2 livre pendant 5 minutes, puis plonger dans l'eau froide. Lorsque le homard est froid au toucher, il est tranché par le milieu, des organes prélevés, arrosé de beurre, côté chair puis grillé bas pendant 5 à 6 minutes. Le homard est arrosé à nouveau, se retourna et grillé pour une période supplémentaire de 4 à 5 minutes.
Manipulation sans danger avant l'ébullition ou griller un homard de 1 1/2 livre de prévenir les maladies liées à l'alimentation. Le Bureau du Massachusetts Health and Human Services recommande de garder un homard dans un réfrigérateur réglé entre 34 ° F et 40 ° F.