February 21
Que vous faites cuire des côtelettes d'agneau ou un gigot d'agneau, un agneau de la marinade peut aider à retenir l'humidité et de lui donner plus de saveur. Vous pouvez donner votre agneau une fusée Méditerranée en laissant tremper une marinade à base de yogourt, ou choisir un barbecue marinade acidulée si vous prévoyez de griller. La différence dans combien de temps vous faites mariner dépendra du type de marinade que vous choisissez et vos goûts personnels.
Avant de savoir combien de temps pour mariner votre agneau, vous devez savoir quel type de marinade que vous souhaitez utiliser. La fonction d'une marinade est différent, en fonction des ingrédients de la recette. Les trois parties d'une marinade sont l'acide, du pétrole et des quantités spices.The utilisés pour chacun de ces dépendra de ce que vous essayez d'atteindre avec votre marinade. Par exemple, si vous êtes désireux de faire votre coupe d'agneau plus tendre, alors vous voudrez utiliser une marinade qui a une valeur acide élevée. Il s'agit notamment des vinaigres, des fruits et même du yaourt. Huiles seront utilisées pour la qualité de l'humidité et aideront également les assaisonnements réparties uniformément sur l'agneau. Les épices suffit d'ajouter la saveur désirée.
La longueur de temps pour faire mariner l'agneau varie en fonction de votre type de marinade. Si vous choisissez une marinade qui a un niveau d'acidité élevé, vous voulez faire attention à mariner trop longtemps. La teneur en acide dans les ingrédients tels que le jus de citron et le vinaigre peut briser l'agneau, et il peut le faire devenir trop mou et devenir gris. Le yaourt est un ingrédient couramment utilisé dans les marinades de l'agneau, mais rappelez-vous que les produits laitiers peuvent contenir des qualités semblables à des ingrédients très acides. Cependant, pour la plupart des recettes de la marinade, vous pouvez les faire mariner votre coupe d'agneau pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures. N'oubliez pas que c'est une préférence personnelle. Certains chefs estiment que plus de quelques heures masquent arômes naturels d'agneau, tandis que d'autres se sentent le plus, le mieux.
Une marinade peut également ajouter de la saveur à l'agneau que pendant le processus de cuisson. Par exemple, vous pouvez vous brosser la marinade sur l'agneau alors qu'il est le barbecue. Si vous grillez l'agneau, le faire cuire dans la sauce de la marinade et badigeonner l'agneau de temps en temps alors qu'il est en train de rôtir. Si vous avez choisi de laisser l'agneau tremper dans la marinade pendant qu'il était à vif, jamais réutiliser le même marinade pendant la cuisson. Depuis l'agneau brut a été en contact avec la marinade, il n'est plus sûr et devrait être jeté.
Que vous choisissiez de quitter votre agneau dans la marinade pendant une demi-heure ou toute la nuit, vous aurez besoin de stocker votre agneau dans le réfrigérateur. Ne laissez jamais votre agneau assis dans une marinade sur le comptoir, car il doit toujours être maintenue à 40 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Assurez-vous que toutes les parties de l'agneau est trempé dans la marinade. Pour ce faire, placez l'agneau dans un sac de congélation en plastique et enlever tout excès d'air. Secouez le sac pour bien enrober l'agneau. Vérifiez régulièrement l'agneau dans le réfrigérateur pour s'assurer qu'il n'est pas overmarinating.