March 8
sandwiches de concombre sont la quintessence de l'ancienne sandwich thé. Ce sont des petites bouchées délicates, préparés sur de minces tranches de pain et offrit à l'anglaise comme un repas léger avec du thé. Livres de cuisine datant du début des années 1950 et avant donnent souvent plusieurs pages à ces sandwichs, couper très petit et servi sur des plateaux astucieusement disposés. Ils peuvent être faits à l'avance, mais il ya des limites à leur durée de vie utile.
Préparation des sandwichs au concombre à l'avance est un exercice d'équilibre délicat entre les besoins du pain et les besoins de concombre. Le concombre est un légume très liquide, et au fil du temps, il rend le pain détrempé. Si les sandwichs sont maintenus à la température ambiante, les concombres se ramollit après quelques heures, perdre le contraste attrayant entre le légume croquant et pain doux. Pourtant, si les sandwichs sont réfrigérés, le pain se dessèche et le sandwich a un goût de vieux. Réfrigération nuit, puis, il est hors de question.
sandwiches de concombre peuvent raisonnablement être prises à l'avance le matin du jour où ils sont pour être servi. Peler une section de concombre anglais, ou marquer la peau pour faire un modèle de rayures vertes. Couper le concombre aussi mince que vous le pouvez, soit à la main ou sur une trancheuse. Répartir les tranches sur du papier absorbant et les saler légèrement, pour en tirer le plus d'humidité possible. Après 30 minutes, rincer les tranches avec de l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant.
sandwiches de concombre sont mieux faites sur un Pullman émincés, ou un sandwich, pain. Pour fournir une barrière contre l'humidité contre les concombres, tartiner chaque tranche de beurre ou de fromage à la crème, ou autre mélange similaire comme indiqué dans votre recette. Cela protège le pain de devenir détrempé, et offre une richesse et d'humidité supplémentaire dans la bouche. Nombreuses recettes de salade aux oeufs, pâte d'anchois, Marmite, le cresson ou d'autres ingrédients. Pour préparer à l'avance, les ingrédients rapidement périssables tels que le cresson doivent être évités. Le reste tient assez bien sous quelques heures de réfrigération.
Préparez les sandwiches en posant le pain beurré et la superposition avec des tranches de concombre. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, et couvrez avec une autre tranche de pain. Coupez les croûtes, et couper les sandwiches en petits triangles ou rectangles. Les sandwichs maintenir leur qualité au réfrigérateur pendant six à 10 heures, si en couches sur une plaque à pâtisserie couverte et en étroite collaboration avec une pellicule de plastique. Si vous devez rattraper le sandwich plateaux de service à l'avance, plus la surface est exposée et ils se dessèchent si elles sont détenues pendant plus de quatre heures.