February 22
Desserts colorés offrent un attrait visuel qui varie autant que leur style et leur composition. Plusieurs couleurs naturelles, comme le rouge, jaune et vert, ont de nombreuses variantes qui offrent un spectre de couleurs pour donner desserts diversité visuelle. Il existe plusieurs classifications des desserts, mais une section de plusieurs types - comme américaine, française, fruits et savoureux - représentent le mieux les possibilités de couleur de la nourriture.
Frais, en saison les fruits ont une couleur naturelle et la vitalité inégalée par d'ingrédients artificiels. Par exemple, trois desserts à base de fruits classiques - tarte aux fruits, sorbet et pouding aux fruits - ont une complexité en apparence qui dément leur simplicité en préparation. tartes aux fruits ont seulement trois ingrédients: pate sucrée, ou en croûte de pâte sucrée; crème pâtisserie, ou crème pâtissière; et des fruits. Ces ingrédients, lorsqu'ils sont combinés, créent un kaléidoscope de goût et de couleur pour le palais et les yeux. Sorbets, qui peuvent être constituées de tous les fruits, ont un spectre de couleurs limité que par la créativité du cuisinier. Et pouding de fruits, un raffiné, fruit dessert simple, français, est souvent en couches, ce qui crée une strate de couleurs rarement vues dans les préparations de base.
Cuisine française a la réputation d'aliments riches avec des profils de saveur complexe, la bouche se sent luxueux, et des présentations élégantes. Desserts français ne dévient pas de cette formule. Un aspect souvent négligé de desserts français est la couleur, qui varie autant que leurs formes de préparation innombrables. Dacquoise est constitué de couches d'amande et de noisette meringue et crème au beurre, sert souvent comme une composante des autres préparations, comme mousse gateau. Le gâteau a couches de dacquoise et mousse alternatif, surmonté d'une glace, un brillant, translucide réduction de la sauce. La glace doit sa couleur riche à partir de jus concentré ou liquide utilisé dans la réduction, comme le jus de framboise et de kirsch. Autres desserts français qui traversent le spectre de couleurs comprennent cerise et clafoutis amande, fraises et bleuets savarin et crème glacée à la lavande, un digestif provençal classique.
Desserts américains sont aussi emblématiques que la cuisine du pays, un mélange de couleurs et de textures aussi diverses que les nationalités qui composent sa population. Cake pops - une création américaine singulièrement - sont essentiellement de petits gâteaux sphériques sur un bâton, semblable à une sucette, recouvertes de fondant liquide de différentes couleurs qui définit pour créer un extérieur croustillant. La polyvalence de fondant se prête bien à la couleur et est couramment utilisé sur de nombreux types de gâteaux, de simples gâteaux carrés aux gâteaux extrêmes qui ont gagné en popularité en tandem avec concours de gâteau télévisés. Dessert sushi, une autre tournure américaine sur une préparation classique, sont composées de gâteaux colorés pour représenter le riz, enveloppé dans une fine couche de glaçage coloré contraste et garni de fruits gommeux dans les formes des poissons. Autres desserts colorés américains comprennent baies et fruits tartes et des gâteaux traditionnels à base de velours rouge.
Les desserts sont souvent associées à la douceur et pour une bonne raison: la plupart des desserts utilisent le sucre comme ingrédient principal. Mais les desserts ne doivent pas compter sur le sucre pour la douceur, ou de classification comme un dessert. Basil tartelettes de tomates, les finisseurs après-dîner couverts dans les tomates et le basilic pourpre roms floral vert, sucre ont minime, mais profiter des avantages de douceur naturelle de la tomate. pralines de bacon, de cassonade lard enduit couvert de noix de pécan concassées, utilisent les propriétés naturelles de changement de couleur de caramélisation à ajouter de la diversité à leur attrait visuel. Autres desserts colorés qui représentent le côté salé de la préparation comprennent sablés avec confiture de tomate et la farine de maïs gâteau avec la crème anglaise.