March 22
Rôti de ronde Haut est une coupe maigre de la viande bon marché qui peut être trouvé au plus une épicerie. Nettement moins cher que d'autres coupes de boeuf, il peut être difficile et sec si pas préparé correctement. Il ya plusieurs façons de préparer le rôti de ronde pour créer un délicieux, et même succulents, boeuf entrée.
La clé de la tendresse avec un rôti de ronde en haut est une cuisson lente avec l'humidité. Pour cette recette, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Faire dorer la viande de tous les côtés dans une poêle ou casserole à fond épais, puis placer dans un sac de cuisson. Mélanger 2 tasses d'eau, à 1 once paquet de mélange sec soupe à l'oignon, et 1 cuillère à soupe. de sauce Worcestershire; verser sur le rôti. Disposer deux carottes hachées, deux branches de céleri hachées et trois pommes de terre coupées autour de la viande et placer le sac sur une rôtissoire. Déposer le rôti dans le four et immédiatement réduire la chaleur à 300 degrés Fahrenheit. Cuire au four pendant 1 1/2 heures ou jusqu'à ce moyen (environ 145 degrés Fahrenheit quand un thermomètre à viande est inséré dans la partie la plus épaisse du rôti).
Une mijoteuse peut faire des merveilles avec un rôti de ronde en haut, et est sûr de faire cette coupe de boeuf, un favori de la famille. Dans une cocotte, combiner deux boîtes de crème condensée de soupe aux champignons, à 1 once paquet de mélange sec soupe à l'oignon et 1 ¼ tasse d'eau. Utilisez un rôti qui est d'environ 5 1/2 lbs. et enrober la viande dans le mélange. Cuire à feu doux pendant huit à dix heures, ou à haute température pendant trois à quatre heures, et vous avez une entrée délicieuse.
Assaisonnement approprié peut ajouter beaucoup de saveur nécessaire pour ce boeuf maigre, en particulier lorsque grillage à sec. Mélanger les assaisonnements suivants dans un bol, puis frotter sur un rôti de 4 lb: 2 c. chacun de poivre noir et de moutarde sèche, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. chacun de romarin, le thym et l'huile d'olive et 1/2 c. chacun de piment de la Jamaïque moulu et piment rouge moulu. Placer le rôti, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant deux à deux fois et demie heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande coincé dans la partie la plus épaisse du rôti mesure 145 degrés Fahrenheit. Sortir du four et couvrir dans une tente de papier d'aluminium pendant 15 minutes avant de couper.
Pour un traitement d'été, essayez griller un rôti rond haut. Mélanger 1 c. sauge et 2 c. chacun de sel, l'origan, la marjolaine et basilic avec 1 tasse de vin rouge. Faire mariner le rôti pendant deux à trois jours. Retourner la viande une ou deux fois par jour pour s'assurer que chaque côté est aromatisé. Après la marinade, rincer à l'eau froide avant de les griller. Préchauffez votre gril à feu moyen et mis en place pour la cuisson indirecte. Cuire jusqu'à ce que rare, saignante ou médium.