March 31
Chorizo est un nom qui décrit plusieurs types de saucisse de porc épicée. Chorizo peut être servi frais ou comme un rouleau séché et durci de la saucisse. Il est commun dans plusieurs des Philippines, des plats portugais, espagnols et mexicains. Chaque épices de culture et sert le chorizo dans une manière légèrement différente. Chorizo peut servir de substitut ou un complément à la viande hachée dans plusieurs recettes. En outre, chorizo peut être consommé dans un sandwich, barbecue, frites ou en tranches.
Chorizo espagnol est un mélange de viande hachée à base de graisse de porc et la viande de porc grossier. Chorizo espagnol est traditionnellement enfermé dans les intestins de porc au lieu de l'un boyau artificiel. La viande hachée est combiné avec du sel, de l'ail, l'origan et le paprika. Cependant, dans certaines variantes de chorizo espagnol, le paprika est retenu à partir de la recette et remplacé par du poivre noir moulu. La viande est marinée dans les assaisonnements pour les 24 à 48 heures avant d'être entassés dans l'enveloppe de la saucisse.
Chorizo portugais est une combinaison de terre ou la viande de porc haché et de graisse. Comme chorizo espagnol, portugais chorizo est encore couramment en peluche dans le boîtier de boyau naturel. La viande est mélangé avec du vin, le paprika et le sel avant d'être entassés dans le boîtier et lentement fumé. Plusieurs saveurs de chorizo portugais existent, comme le type de vin, le sel et le paprika utilisé varie dans chaque recette.
Le type le plus commun de chorizo mexicain est la variété non cuits à base de gras, peu coûteux coupes de viande de porc. La plupart chorizo mexicain est de couleur rouge foncé de la terre, poivrons rouges séchés ajoutés à la viande. La viande est généralement assaisonné avec des tomates, la coriandre, l'ail et les piments assorties. Les assaisonnements varient considérablement selon les régions. Alors que certains chorizo mexicain est emballé dans un boîtier intestin, dans la plupart des cas chorizo est bourré dans un revêtement en matière plastique comestible. Le plastique doit alors être mais pour révéler la viande avant la cuisson dans.
Chorizo philippin est fabriqué à partir de viande hachée de qualité variable et servi sous forme de saucisse. Chaque région des Philippines se spécialise dans un goût différent de chorizo. Les assaisonnements les plus communs sont l'ail, le sel, la relish et le vinaigre. Certains chorizos Philippines sont basées sur les assaisonnements chinois, tels que le poivron rouge, le gingembre et la sauce de poisson ainsi. Chorizo Philippines, contrairement à d'autres chorizo, peut être faite avec du thon, de poulet et de bœuf, en plus de la viande de porc.