April 13
Que la vapeur, bouilli ou grillé, pattes de crabe sont un excellent apéritif. Pour une présentation simple, classique, juste fondre un peu de beurre et tremper les pattes de crabe en elle. Vous pouvez également les servir avec une sauce cocktail, sauce tartare, vinaigrette ou encore la salsa. Quelle que soit la recette que vous choisissez, servir une haute acidité, le vin blanc sec qui contraste avec et complète la riche saveur des pattes de crabe.
Les vins blancs de la région de la Loire, au sud de Paris, sont les matchs parfaits pour les pattes de crabe. Vins de Sancerre ont un caractère minéral le plus dur qui compense la richesse de la mer. Pouilly-les vapeurs n'ont pas le même goût minéral, mais ajouter un léger goût fumé - «fumé» signifie «fumé» en français. Le vignoble du Muscadet de la vallée de la Loire, qui borde la Bretagne côtière, produit des vins légèrement acides qui peuvent couper à travers de riches, beurre sauces. Vins de Vouvray travaillent aussi bien avec des pattes de crabe.
Les régions du nord et du nord-est de l'Italie font les vins blancs qui vont bien avec les pattes de crabe. Pinot Grigios sont bien connus et largement disponibles; caractère acide leur lumière, complète la richesse de pattes de crabe. La région de Soave, qui comprend la ville de Vérone, en fait, des vins blancs secs non vieillis qui vont bien avec le crabe et autres fruits de mer tout. Vins blancs italiens moins communs qui travaillent avec ce plat comprennent Verdicchio et Vernaccia di San Gimignano.
L'industrie du vin aux États-Unis est de plus en plus jeune, mais incroyablement rapide. Vins blancs américains de la côte Ouest sont particulièrement bien adaptés pour boire avec des pattes de crabe. Regardez pour les vins de Pinot Gris de Washington et de l'Oregon; ces vins blancs légers marient bien avec les crabes. Californie Chardonnay peut aussi travailler avec des pattes de crabe; éviter, cependant, les chardonnays qui se décrivent comme "boisé", comme cette saveur forte peuvent entrer en conflit avec la saveur du crabe et de la sauce que vous servez avec elle. La Californie produit également de nombreux viogniers qui complètent les pattes de crabe bien.
, Floral vins de Riesling allemand Crisp fonctionnent bien avec des pattes de crabe, surtout si vous les servir avec une sauce épicée ou d'inspiration asiatique. Essayez un blanc espagnol comme Albariño - ou la alvarinho portugais - pour des présentations plus simples. Afrique du Sud et Amérique du Sud Chenin Blancs aussi vont bien avec les pattes de crabes, de même que les sauvignons blancs australiens.