October 1
Sculpture chocolat est un art qui est gratifiant et délicieux tout en un. Avoir le bon équipement est essentiel à la sculpture chocolat, et la plupart des équipements est peu coûteux et facile à trouver. Technique, habileté et la saveur main est important pour un chocolatier, mais ayant l'équipement adéquat est essentiel pour l'ensemble de ces éléments, rendant ainsi l'ingrédient clé dans la sculpture sur chocolat.
Deux types de couteaux de roue différents sont utilisés dans la sculpture de chocolat: le mono-roue et la coupe de mutliwheel. La coupe seule roue a une lame biseautée qui tourne et réductions que vous vous déplacez le long du chocolat. Le coupe-Multiwheel est un rouleau qui présente plusieurs lames le long de l'arbre. Il est utile dans la sculpture sur chocolat et confiserie, car elle crée régulièrement espacées lignes à utiliser comme un guide.
De nombreux couteaux sont utilisés dans la sculpture sur chocolat, y compris les couteaux à pain, couteaux couteaux X-ACTO du chef et couteaux d'office. Pas tous les couteaux sont rendus égaux, et chacun a une utilisation différente et le but dans la sculpture des chocolats. Le couteau de boulanger est a un bout arrondi et est utilisé pour créer des boucles dans les chocolats. Le couteau de cuisine est utilisé pour des moyens plus abrasifs tels que couper, couper et découper des chocolats. Le couteau X-acto est un outil complexe utilisé pour tailler les pièces minuscules d'un chocolat. Le couteau d'office est plus durable et utilisé pour la coupe et la création de fonctions de pétales comme sur les chocolats.
Une guitare est utilisé pour couper chocolats différents ainsi que des bonbons et des pâtisseries. Il est un appareil qui a des "fils" qui sont fixés à un cadre pivotant. Ce cadre fend chocolats, création de bandes parfaites. Trancher une deuxième fois peut créer des carrés, des rectangles ou des diamants.
Machine à enrober, autrement connu sous le nom d'une machine d'équilibrage de température, est utilisé dans la production de masse de chocolat de sculptures. Cette machine se fond automatiquement le chocolat et la maintient à une température idéale pour la sculpture. Il alterne entre le chauffage et le refroidissement d'atteindre cette température parfaite.