Frire le tofu donne un revêtement extérieur croustillant mais l'intérieur reste lisse et crémeuse. L'huile confère également une certaine saveur à l'tofu frit, donc à utiliser l'huile parfumée comme le sésame ou d'olive. Tofu vient en petits blocs. La texture du tofu varie entre les différents types. Utilisez le tofu extra-ferme, si vous voulez faire frire les tranches rapidement. Variétés extra-fermes contiennent moins d'humidité et sont plus denses de sorte qu'ils n'ont pas besoin d'un temps de vidange long avant qu'ils soient prêts à préparer.

Instructions

•  Éliminer l'excès d'humidité sur un bloc extra-ferme de tofu. Couper le bloc de tofu en tranches épaisses de 1/2 pouces. Faire des tranches légèrement plus mince ou plus épais, si l'on préfère.

•  Couvrez votre surface de travail avec deux couches de serviettes en papier. Disposer les tranches de tofu sur la serviette en une seule couche. Couvrir avec une seconde couche de serviettes en papier. Appuyez sur le tofu légèrement avec vos mains pour les serviettes absorber l'excès d'humidité des tranches.

•  Placez 2 à 3 c. de l'huile de cuisson dans la poêle. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la surface de l'huile commence à scintiller.

•  Faites glisser le tofu dans l'huile. Disposer les tranches de tofu en une seule couche de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres.

•  Faire frire le tofu pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fond commence à dorer. Retourner les tranches de tofu et faire revenir sur l'autre côté pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que brun.

•  Retirer le tofu de la poêle avec une spatule. Égoutter les tranches sur des serviettes en papier propre pendant cinq minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Faire mariner les tranches de tofu dans la sauce de soja ou teriyaki marinade pendant 10 minutes avant de les frire, si désiré. Le gingembre ou l'ail écrasé confère également plus de saveur aux tranches de tofu.
• Si vous n'avez pas accès à tofu extra-ferme, utiliser une variété entreprise. Appuyez sur le tofu ferme avec un poids, comme une plaque lourde, au-dessus de 10 à 15 minutes. Variétés fermes ont plus d'humidité que supplémentaire tofu ferme.
• Tofu a une haute teneur en humidité, ce qui peut provoquer l'huile pour faire apparaître que les tranches d'alevins.