March 7
Selon l'Ohio State University, Ohio abrite 2.000 ou plusieurs sortes de champignons sauvages.
Certains champignons sauvages trouvés dans l'Ohio, comme le Jack-O-Lantern et Amanite vireuse, sont toxiques et mortelles si elle est consommée. D'autres espèces sont des produits alimentaires comestibles et populaires. Avant la cueillette des champignons sauvages, savent quelles variétés sont toxiques et qui sont comestibles. Certaines espèces comestibles sont précieusement par les gourmets.
Chanterelles se trouvent dans l'Ohio à partir de début Juin à Septembre, généralement sous les arbres feuillus comme les chênes. Ils sont de taille moyenne, en forme de trompette et jaune vif à l'orange. Ils ne possèdent pas de branchies titre de la PAC, mais juste les rides ou les plis. Lorsqu'ils sont consommés, Chanterelles ont une saveur de noisette délicat. Ils peuvent être sautées au beurre ou de l'huile, ou ils peuvent être utilisés comme assaisonnement dans les sauces, les soupes et les sauces.
Les trois espèces de morilles natif de l'Ohio sont les plus abondants en Mars et Mai. Ils sont aussi appelés morilles éponge, en raison de leurs sommets spongieux. Morilles sont hautes et étroites, jusqu'à 12 pouces de hauteur. En couleur, ils vont de havane pâle à brun foncé. Le plus sombre le champignon, le plus fort de sa noisette, saveur de fumée. Il est le plus souvent préparé par faire sauter dans le beurre ou l'huile d'olive.
Le Calvatia, ou géant Puffball, mûrit dans l'Ohio à partir de Août à début Octobre. Contrairement à d'autres champignons, la vesse-de-loup peut être trouvé dans les zones ouvertes telles que les prairies et les parcs. Le Calvatia est ronde, ferme et blanche, de plus en plus jusqu'à 24 pouces de diamètre. Ils sont habituellement coupés en tranches, qui peuvent être panés et sautés dans du beurre ou de l'huile de cuisson. Ou ils peuvent être farcies et cuites ensemble.
Le Meadow Champignon se développe dans les zones herbeuses, comme les pâturages et les parcours de golf de l'Ohio, à la fin de l'été jusqu'à l'automne. Il est un petit blanc "bouton" champignon avec des branchies roses sous le chapeau. Champignons des prés ont une saveur terreuse, un peu plus fort que les champignons de Paris cultivés commercialement. Ils peuvent être servis sautés dans du beurre ou en faire la crème de champignons. Ils sont généralement remplacées par des variétés plus rares de champignons dans les recettes.