November 1
gâteaux Pound tirent leur nom parce que traditionnellement ils appellent à une livre chacun de farine, de graisse, d'œufs et le sucre. Alors que les recettes ont leurs variations, un gâteau de livre bien fait a le même résultat: beurre, humide et délicieux. Le gâteau de livre parfait est tout au sujet technique. Pour obtenir ce parfait, saveur de beurre et une texture fine, il revient à bons ingrédients, la mesure et la cuisson. Si vous ne recevez pas ces droit, votre gâteau peut s'affaisser.
ingrédients de la température de la chambre donnent plus de volume et permettent d'incorporer plus d'air dans la pâte. Sans la bonne quantité d'air dans votre pâte, votre gâteau de livre sera plat, dense et ne pas avoir un centre couronné. Prenez le beurre, les oeufs et le lait que vous allez utiliser au moins 30 à 60 minutes avant de mélanger le gâteau pour assurer qu'ils sont à la température ambiante.
Jamais ingrédients de substitution dans votre recette de gâteau quatre-quarts. Si la recette vous utilisez des appels à la farine de gâteau, utiliser de la farine de gâteau. farine de gâteau donne une texture plus légère et un gâteau plus grand. Remplaçant par de farine tout usage qui pourrait entraîner un gâteau à l'affaissement dans le centre. Si vous ne disposez pas de farine à gâteau sur la main, faire votre propre en utilisant 1 tasse de farine tout usage, moins 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de farine à gâteau dans votre recette. Soyez prudent en utilisant des ingrédients de marque du magasin. Magasin marque sucre, par exemple, peut être un terrain plus finement, ce qui signifie qu'il donne plus de sucre en poids par tasse - ce qui peut provoquer un gâteau à sombrer dans le centre.
Trop de levain - comme le bicarbonate de soude ou la poudre à pâte - peut provoquer un gâteau à l'affaissement dans le centre. Trop de sucre peut également provoquer le gâteau à l'affaissement. Utilisez des tasses à mesurer et cuillères pour chaque élément - ne pas deviner ou estimation.
Si la température du four est trop faible, le gâteau de livre ne se levait pas comme il est censé - vous laissant avec un centre creux. Préchauffer le four avant de mettre votre gâteau pour cuire. Utilisez un thermomètre de four à vous assurer que votre four est à la bonne température avant de mettre le gâteau en.
Une cuisson de gâteau dans le four repose sur une chaleur constante. Ouverture de la porte provoque un changement de température qui peut rendre le centre de votre gâteau de livre de couler ou affaissement. Évitez d'ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes de cuisson et si vous le pouvez, utilisez la lumière du four et regarder à travers la porte vitrée.
Tout en battant incorpore de l'air dans votre pâte, trop d'air peut causer le gâteau à augmenter rapidement, puis se dégonfler. Ne mélangez vos ingrédients selon les moments de votre recette. Stick à la vitesse de mélange indiquée dans votre recette ainsi, car le mélange à haute vitesse pendant trois minutes ajoute plus d'air que le mélange sur le milieu pendant trois minutes.