March 30
Donner gâteau une finition brillante dépend entièrement du type de glace que vous utilisez. Alors que certains glaçage brillant sèche naturellement, d'autres auront besoin d'être brossé ou traités en vue d'atteindre un brillant brillant. L'ajout de certains ingrédients à une recette de glace, ainsi que les poussières applicables et les glaçures peuvent tous contribuer à atteindre une finition brillante.
Glaçage au beurre traditionnel se compose de crème fouettée sucre, le beurre et les blancs d'œufs. La texture de la crème au beurre est lisse et mousseuse. Pour obtenir une finition brillante, certains boulangers proposent plongent une spatule à l'eau chaude et légèrement lissant sur la glace, mais l'effet est temporaire et se fanent comme la cerise absorbe l'humidité. Pour obtenir un éclat plus durable, brosse dilué glaçage de confiseur sur la glace.
Fondant est un sirop de sucre que l'on cristallise pour former une pâte. Il est un favori parmi les décorateurs de gâteaux pour sa polyvalence. La malléabilité de fondant permet gâteau décorateurs à la fois couvrir le gâteau dans une finition lisse et créer des figures complexes en trois dimensions. Peintures et teintures Fondant sont disponibles pour créer des couleurs et des finitions personnalisées. Il existe une variété de méthodes décorateurs de gâteau emploient à faire fondant brillant. CakeDecorations.com recommande vapeur fondant séché avec un fer à repasser. Il suffit de tenir le fer un peu à l'écart du gâteau et appuyez sur le bouton de vapeur. Une autre suggestion consiste à pulvériser fondant séché avec un aérosol de cuisson à base d'huile, ou brosser la surface avec une poussière lustre de fondant.
Ganache est un glaçage simple et polyvalent, fabriquée à parts égales de chocolat et de crème. Pour le créer, faire chauffer la crème dans un bain-marie, puis ajouter le chocolat et diverses liqueurs aromatisées. Ganache est brillant sur son propre, mais l'ajout d'une petite quantité de beurre ou de sirop de maïs peut améliorer la brillance.
Glaçage royal est généralement utilisé sur les gâteaux de mariage. La crème de tartre est ajouté aux blancs d'oeufs battus et le sucre en poudre pour produire un riche glaçage épais qui sèche en un fini mat. Ajouter une petite quantité de sirop de maïs à votre recette royale glace pour améliorer la brillance, mais utiliser un vernis comme une alternative à la glace royale quand vous préférez une finition brillante.