July 1
Dans le monde culinaire, il est de la crème de tartre, une substance en poudre utilisée pour la cuisson. Il ya aussi des sauces tartare, préparés en combinant un certain nombre d'ingrédients, tels que la mayonnaise, les oignons en dés et les cornichons en dés. Le terme «cuisson tartre" se réfère généralement à la crème de tartre, ce qui fait souvent la cuisine stocker dans le garde-manger ou sur le plateau d'épices.
La crème de tartre, ou de potassium tartrate d'hydrogène, est un sous-produit de la fabrication du vin de raisin. La récolte de la crème de tartre consiste en raclant le fond du cylindre du vin après la fermentation du jus de raisin. Il s'agit d'une poudre blanche avec une tarte, goût légèrement salé. Il s'agit d'une substance acide.
La crème de tartre est un ingrédient essentiel dans la fabrication de poudre à pâte maison. Mélanger 2 parties de crème de tartre à 1 partie de bicarbonate de soude. L'acide de la crème de tartre permet de neutraliser la forte saveur du bicarbonate de soude. Quelques recettes pour un ajout de fécule de maïs pour la poudre à pâte maison, en utilisant une partie de fécule de maïs, 1 partie de bicarbonate de soude et 2 parties de crème de tartre. La fonction de la fécule de maïs est d'absorber l'humidité. Les deux recettes travaillent pour faire lever la pâte à pain.
Lorsque fouetter les blancs d'œufs, comme lors de meringue ou chiles rellenos, ajouter environ ½ c. de crème de tartre à chaque ½ tasse de blancs d'œufs. Ajouter la crème de tartre avant de commencer à battre les blancs liquides. Cela permet d'éviter les blancs d'oeufs duveteuses se dégonfle, en raison de l'acidité de la crème de tartre, ce qui stabilise les blancs d'oeufs.
décideurs Candy ajoutent souvent la crème de tartre aux recettes à empêcher que le sucre de cristalliser.
Certains consommateurs utilisent un peu de crème de tartre comme une poudre à récurer, en utilisant sa nature acide de couper à travers les taches. Il contribue également à briller aluminium - bouillir plusieurs cuillères à soupe dans un litre d'eau dans une casserole en aluminium. Artisans ajoutent aussi des recettes pour la pâte à modeler maison, la cuisine et les utilisent dans le sucre glaçage colle, utilisée lors de maisons en pain d'épice.