February 7
Saucisse est faite par broyage des proportions spécifiques de viande - généralement du porc - et la graisse ensemble et assaisonner le mélange d'épices. Comme avec tous les produits à base de viande, il doit être bien cuits pour éviter le transfert des contaminants d'origine alimentaire. Le résidu laissé dans la casserole après la cuisson donne un goût fumé à la sauce, et les bits de saucisses cuites donnent sa couleur brune caractéristique.
La saveur de petit-déjeuner, ou le pays, la saucisse est plus doux que celui des autres types, comme l'italien ou polonais. Moins arômes, comme la sauge ou de la marjolaine, entrent dans la préparation de saucisses à déjeuner, et il est disponible en vrac façonné en rouleaux, galettes telles que celles présentées sur le petit-déjeuner des menus de fast-food ou des liens individuels. Saucisse est généralement fabriqué à partir de la saucisse en vrac qui est brouillé comme le boeuf haché et cuit jusqu'à ce qu'il ne reste rougeurs. Vous pouvez contrôler l'obscurité de la sauce par la façon dont vous faites cuire la viande.
Pour faire saucisse, faire revenir la saucisse dans une grande poêle à feu moyen, le découper en petits morceaux pendant la cuisson. Les graisses et les jus de viande sont libérés pendant la cuisson, et c'est ce que vous allez utiliser pour faire la sauce. Faire cuire les saucisses un peu plus longtemps que la recette l'indique, laisser le jus de cuisson caraméliser et tourner légèrement brun dans le fond de la casserole.
Pour faire la sauce en utilisant 1 kilo de saucisson cuit en vrac de porc, vous aurez besoin d'environ 1/4 tasse de farine tout usage et 2 tasses de tout ou 2 pour cent de lait. Lorsque la viande a bruni complètement, ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et cuire jusqu'à ce que la sauce est épaisse et pétillante, en remuant souvent avec un fouet pour éliminer les grumeaux qui se forment à la cuisson de la farine. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait avant de servir. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et servir sur des biscuits chauds.
Foncer saucisse par la cuisson le jus de cuisson un peu plus longtemps. Après le transfert de la saucisse cuite à des serviettes en papier pour drainer, mélanger la farine dans le jus de cuisson chaud et faire cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il fonce à votre goût, en remuant constamment afin qu'il ne brûle pas et en grattant les sucs jusqu'à à partir du fond de la casserole. Ajouter le lait et laisser cuire jusqu'à très épaisse, retourner la viande à la sauce et assaisonner au goût. Variez les assaisonnements dans la sauce avec l'assaisonnement de la volaille, la poudre d'oignon, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne ou de la sauce Tabasco.