December 29
Pour les amateurs de chaleur, la brûlure et piqûre de raifort est indubitable. Cette plante vivace a du punch puissant à partir de feuilles de racines. Alors que les feuilles sont couramment utilisés pour ajouter un peu de punch à salades, les racines sont la partie préférée de l'installation pour la production de sauce au raifort. La chaleur qui raifort produit n'est pas pour les faibles de cœur. En fait, plus les racines de la plante sont traitées au cours de la production, le plus chaud qu'ils deviennent.
Terrain racines de raifort sont le principal ingrédient dans les produits de raifort maison et préparés commercialement. Le procédé de broyage produit une réaction enzymatique qui libère des huiles volatiles responsables de la raifort sa réputation chaud. Vinaigre arrête la réaction enzymatique et une fois ajoutée aux racines broyées, stabilise le degré de chaleur. Le plus vous attendez pour ajouter le vinaigre, le plus chaud du produit final. En attente de trois minutes environ après le broyage pour ajouter le vinaigre donne un plus chaud que chaud raifort.
Dès que les racines souterraines sont exposées à l'air, les huiles commencent à perdre de la puissance. Stockée dans un récipient hermétique de verre à l'intérieur du réfrigérateur, le raifort conserve sa chaleur pendant environ quatre à six semaines. Pour la congélation, laisser de la place pour l'expansion - sur un demi-pouce de hauteur libre entre le raifort et le couvercle du pot - et il se conservera pendant environ six mois avant que la chaleur et la qualité du produit commencent à diminuer.
Prenez des précautions lors du meulage des racines de raifort. Le piquant des huiles essentielles ne doivent pas être sous-estimée, irriter les yeux et les voies nasales plus d'un oignon cru fait. En fait, il n'est pas rare pour ceux qui font de raifort à porter un masque à gaz pour réduire les émissions, en broyant les racines. À tout le moins, une fenêtre aides ouvertes à la circulation de l'air et la dissipation des fumées.
Réduire la puissance des racines en les broyant dans un mélangeur après découpe. Remplissez le mélangeur à moitié plein avec des racines de raifort et couvrir d'eau froide et quelques glaçons. Fermez le couvercle et mélanger, ajouter de l'eau plus froide si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. A quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc ajoutés après les contrôles mélangeant la chaleur. Ajouter le contenu du récipient du mélangeur dans un récipient en verre avec couvercle hermétique et de la pop dans le réfrigérateur.