February 14
Rien ne dit d'été comme travers de porc grillés, si bœuf, bébé dos ou de rechange côtes. Trempage - également appelé saumurage - côtes dans un bain d'eau salée attendrit la viande. Mariner avec un liquide à base d'acide comme du jus, du vin ou du vinaigre attendrit et ajoute de la saveur. Si vous n'avez pas le temps de saumure ou mariner, vous avez d'autres options. Utilisez votre four à ralentir les côtes rôti et profiter de leur qualité de viande toute l'année.
Caressant un mélange d'herbes, d'épices et même le sucre sur les côtes avant la cuisson ajoute de la saveur à - mais ne pas attendrir - les côtes. Si vous avez le temps, mettre le frottement sec sur quelques heures avant cuire ou griller de laisser les saveurs de s'infiltrer dans Choisissez parmi ail et oignon en poudre.; graines comme le céleri, la moutarde et la coriandre; et le zeste de citron, la lime et le pamplemousse. Café fraîchement moulu ajoute une saveur intéressante et couleur sombre attrayant pour les côtes. Frotter le mélange dans la viande des côtes de libérer les huiles dans les assaisonnements.
Eponger fait double emploi des attendrir et ajouter de la saveur. Pensez-y comme une marinade qui est appliqué comme les côtes cuire. Le jus de tomate, jus de pomme, le vinaigre, la bière ou le vin sont de bons choix pour le liquide. Ajouter les épices et herbes, comme les flocons de piment rouge, la cannelle, l'origan et le thym. Choisissez un édulcorant comme la mélasse de sucre brun ou de sirop d'agave. Badigeonner les côtes avec la vadrouille toutes les 15 minutes. Si vous vadrouille, ne pas utiliser un frottement sec; vous l'essuyez les côtes que vous éponger.
Sauces comprennent barbecue standard, bien sûr, mais aussi teriyaki, ailes de buffle, sauce à pizza ou les vinaigrettes en bouteille. Couvrir les côtes avec la sauce, mais sauver une partie de la sauce à badigeonner les côtes à mi-chemin à travers le temps de cuisson et à la fin. Diluer la confiture ou de la gelée préférée avec du jus de citron ou du vin. Mélanger arachide ou autres beurres de noix avec les assaisonnements asiatiques, un peu de vin de riz ou de vinaigre de cidre.
Attendrir les côtes et laisser les saveurs de la vadrouille, frotter ou tremper dans la sauce, faites cuire les côtes à une température four doux. Commencez à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 250 à 275 F. Que les charbons dans la grille brûler jusqu'à ce que vous pouvez tenir la main 5 pouces au-dessus de la grille pendant cinq secondes. Les côtes sont faites cuire pendant deux à trois heures.