October 19
Cabernet Franc est un cépage utilisé dans la fabrication de vin qui est cultivé principalement en France. Le jus de Cabernet Franc est généralement mélangé avec le jus de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon pour produire des vins rouges mélangés. En plus de vins de coupage, Cabernet Franc est vendu comme un vin autonome.
La vigne du Cabernet Franc est rustique avec une bonne résistance à l'hiver et une croissance vigoureuse. Cette variété de raisin peut être cultivé dans presque tout type de sol, et la vigne pousse verticale avec des feuilles moyennes qui sont larges et souvent à cinq lobes. La surface supérieure de la vigne est brillant et vert foncé avec une surface inférieure qui est légèrement velue avec veines saillantes. Par temps froid les plantes poussent plus de feuillage et les raisins mûrissent moins, ce qui rend la gestion de feuillage une partie importante des soins de la plante.
Les raisins poussent en grappes qui sont de petite à moyenne une légère forme de cône avec deux ailes. Les raisins sont petits, lâche et bleu-noir. Ils sont juteux, rond mais irrégulière et mince peau.
Cabernet Franc peut survivre des hivers froids et est sensible au gel au printemps. Il est un début de floraison cépage, la floraison de 10 jours avant le Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc et Sauvignon Blanc sont les raisins parents du Cabernet Sauvignon.
Le vin produit à partir de Cabernet Franc est légèrement acide, aromatique et une couleur pourpre profond. Arômes identifiés avec le vin comprennent poivron rouge, de framboise, de tabac et de violette. La région de croissance et le style de production détermine que les arômes sont présents dans le vin.
Cabernet Franc est idéalement servi à 65 à 70 degrés et est un bon compagnon pour les fromages, les plats de volaille et de la pizza.