September 15
La viande de bison est une dégustation sucrée, une viande plus maigre que le boeuf. La viande de bison est tendre et peut être divisé dans les mêmes coupures que le bœuf. Il est inspecté par l'USDA, mais ne pas disposer d'une échelle de classement officiel.
La viande de bison était la principale source de nourriture des Indiens des Plaines. Buffalo a été si largement chassé que par la fin des années 1880, ils étaient presque éteinte.
La viande de bison est important car il contient moins que la moitié du taux de cholestérol de la viande bovine. Les médecins suggèrent souvent de la viande de bison pour les patients qui sont à un régime strict à faible teneur en matières grasses.
La viande a peu ou pas de persillage, de sorte qu'il est une viande rouge foncé.
Éleveurs Buffalo permettent leur bétail de se déplacer librement dans l'herbe, si les buffles ne consomment pas d'hormones ou d'autres ingrédients douteux.
Buffalo viande est élevée dans de nombreuses vitamines tels que le potassium, le zinc, le fer, B12 et B6.