September 26
Le sucre brun ne vient pas directement d'une plante. La mélasse est ajouté au sucre blanc pour faire du sucre brun. Le sucre blanc peut être la betterave à sucre ou de la canne à sucre. Le sucre brun possède une faveur de la mélasse, cependant, la cassonade peut encore être utilisé comme un substitut de sucre blanc. Brown sucre contient effectivement moins de calories que le sucre blanc.
Ceux qui savent faire cuire qu'il existe deux formes de sucre brun. Sucre brun clair contient environ 3,3 pour cent de la mélasse. Sucre brun foncé a environ 6,5 pour cent, créant ainsi un autocollant et le sucre plus sombre.
Pour éviter le sucre brun dur, conserver dans un récipient de verre ou sac plastique. Une tranche de pomme ou quelques gouttes d'eau dans le récipient jusqu'au lendemain va relâcher dur cassonade.
Outre le sucre brun clair et foncé, le sucre brun se décline en plusieurs variétés «brutes». Muscovado, également connu sous le nom sucre de la Barbade, est un sucre de spécialité britannique, et par rapport à la cassonade ordinaire possède une riche couleur brun foncé, une texture plus grossière, plus la mélasse et la cohérence de la vignette. sucre turbiné goût légèrement comme de la mélasse. Cependant, aucune molassess est ajouté. Il est brun clair avec de grandes cristaux de sucre. Demerara est un sucre brun autre de lumière crue avec de gros cristaux.
Contrairement à d'autres produits de base tels que la farine de cuisson, emballer le sucre brun dans la tasse à mesurer avec la paume de votre main. Le sucre brun est utilisé comme édulcorant dans les boissons. Il humidifie et adoucit les produits de boulangerie, tels que des gâteaux. Beaucoup de recettes de sauce barbecue et chili appellent à sucre brun comme un ingrédient.
Cassonade peut remplacer le sucre blanc en utilisant la même quantité de sucre brun dans la recette que le sucre blanc. À l'inverse, 1 tasse de sucre et 1 c. de mélasse fait l'équivalent d'une tasse de sucre brun clair pour toutes les recettes. Ajouter un autre cuillère à soupe de mélasse de sucre brun foncé.