March 27
Une façon d'obtenir plus de grains entiers dans votre alimentation est de passer de manger du riz blanc à manger du riz brun. Le riz brun contient à la fois le son et le germe du grain, il contient aussi plus de fibres et de nutriments. Vous pouvez remplacer le riz brun pour le blanc dans à peu près toutes les recettes que propose le grain, y compris le riz frit.
Riz frit fonctionne mieux lorsque vous utilisez un riz long grain plutôt qu'à une variété à grain court. Choisissez une variété qui ne colle pas afin que le riz ne pas agglutiner ou accrocher ensemble lorsque vous préparez le plat. Les deux riz Basmati et Jasmine travail de riz bien dans le riz frit, que les grains restent séparés lors de la cuisson. Riz basmati a tendance à être sur le côté cher; si vous avez besoin d'une alternative économique, vous pouvez utiliser du riz brun simplement étiqueté "long grain" pour rendre le plat.
Préparation du riz brun, la veille et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit est la clé pour faire du riz frit à la maison. Si vous utilisez riz soit cuit et encore chaud, il a tendance à se serrer les coudes, et le résultat final est plus doux. Lorsque vous faites cuire le riz brun, utiliser 2 1/2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz séché. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de riz pour 50 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Étaler le riz cuit sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Le riz doit être froid au toucher avant de l'utiliser pour le riz frit.
La cuisson du riz frit est un processus rapide. Vous devez avoir tous vos ingrédients préparés et prêts à aller avant de commencer. Mesurer l'huile que vous souhaitez utiliser et placez-le près du poêle. Hacher les légumes en morceaux 1/2 de pouce et placer dans des bols à proximité du poêle afin que vous pouvez les jeter dans la poêle rapidement. Obtenez le riz du réfrigérateur et placez-le par la zone de cuisson, trop. Mesurer tous les ingrédients liquides que vous souhaitez utiliser et qu'ils soient prêts à aller ainsi.
Vous pouvez utiliser un wok à fond plat ou une poêle de 12 pouces pour faire cuire le riz frit. Un wok peut être lourd à utiliser, mais est la méthode traditionnelle. Un poêle peut vous donner une expérience cuisson plus uniforme, puisque toute la surface de la poêle est en contact avec le brûleur de votre four. Si vous utilisez un wok chevronné ou un poêle anti-adhésive, vous pouvez utiliser moins d'huile lors de la cuisson. Chauffer la poêle avant d'ajouter des ingrédients. Ajouter les ingrédients dans la casserole sur la base de combien de temps ils ont besoin pour cuisiner. Par exemple, ajouter la viande, puis ajouter les légumes durs comme les carottes ou du brocoli. Enfin, ajouter le riz et des légumes tendres, comme le pois ou d'oignons verts, en plus de votre sauce. Si vous ajoutez un oeuf, le briser dans le bac à la fin et remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit.