Les façons de préparer les côtes levées sont nombreuses, mais les amateurs de barbecue seront d'accord que fumer les côtes est la meilleure façon de commencer. Cette méthode non seulement cuire la viande à fond, mais infuse avec goût. La fumée de copeaux de bois ou de la poussière, lorsqu'il est chauffé, va infiltrer la viande et la saveur du rack de côtes. Fumeurs en plein air peuvent atteindre des centaines de dollars et des modèles de cuisinière sont difficiles à trouver. Création d'un fumeur de côte à la maison est assez simple et peut être créé en faisant un voyage rapide à un magasin offre un restaurant.

Équipement

La durée moyenne d'un rack complet de côtes levées est de 18 à 20 pouces. Achetez une casserole à vapeur pleine feuille avec couvercle. Ces casseroles, aussi connu comme les casseroles de l'hôtel, se lèveront à l'exposition à des sources de chaleur électriques et à gaz - à savoir les poêles et grils. Alors que dans le magasin d'alimentation, ramasser un paquet de fumer copeaux de bois.

Acheter un rouleau de non-bâton de papier d'aluminium ou du papier ordinaire et une boîte de unflavored antiadhésif.

Construisez votre fumeur

Retirez la casserole et recouvrir l'intérieur avec la feuille. Si vous avez utilisé une feuille ordinaire, pulvériser l'intérieur de la casserole avec une généreuse couche de antiadhésif (feuille anti-adhésive n'a pas besoin d'être pulvérisé). Ajouter un tbls combles. des copeaux de bois vers le centre de la poêle. Déchirez une feuille de papier assez long pour couvrir le fond de la casserole et utiliser une fourchette pour faire des trous dedans. Ces trous permettent d'évacuer la fumée dans le reste du bac. Déposer les côtes levées à plat sur le fond de la casserole et faites glisser le couvercle.

Comment faire cuire

Les côtes doivent être cuits 20 minutes par livre sur feu moyen. Ne pas couvrir la casserole tout le chemin. Laissez la casserole fissuré très légèrement pour évacuer la fumée et empêcher l'accumulation dangereuse de fumée. Le récipient peut être placé directement sur les brûleurs de la cuisinière ou les grilles d'un gril à gaz.