May 1
Bien que le bœuf a eu une place sur les menus pour longtemps, dans certains milieux, il se déplace sur un autre type de viande populaire depuis de nombreuses années - buffle.
Selon le Département américain de l'Agriculture, de la viande est la protéine n ° 1 consommée aux États-Unis, avec un steak être mangé plus d'une fois en moyenne et un hamburger étant le deuxième plus populaire article consommés à la maison.
Alors que le buffle est souvent comparé à la fois dans la saveur et la valeur nutritive de la viande bovine, certaines personnes se sentent le goût de bison est en fait mieux. Selon l'analyse nutritionnelle, la viande de bison est de 35 pour cent moins de cholestérol que le boeuf, mais 30 pour cent plus élevé en fer et en protéines. Il a également 60 pour cent à 80 pour cent de moins de matières grasses, selon la coupe.
Coupes populaires de boeuf comprennent poitrail, faux filet, T-bone steaks, steaks de faux-filet, rôti de mandrin, rôtis haut-rondes, Londres gril, bifteck de ronde et le bœuf haché. Morceaux de miroir de buffle coupes populaires de la viande bovine.
La viande de bison peut être préparé juste comme le bœuf, avec marinades similaires contribuant à la saveur de la viande déjà tendre. Buffalo hamburgers sont également de plus en plus en popularité, et les curseurs de bison (mini-burgers) commencent à apparaître à la fois sur les menus et les tableaux d'origine.
Alors que le bœuf peuvent être trouvés facilement dans les épiceries, la viande de bison est un peu plus difficile à trouver. Certains marchés ne portent, mais les meilleures sources de bison sont en ligne.