Boeuf vieilli Comment lyophiliser

May 24

Boeuf vieilli Comment lyophiliser

La lyophilisation est un processus de séchage d'un aliment sous pression sous vide à 50 degrés Fahrenheit négatives, une température inférieure au point de cristallisation de la nourriture. Lyophilisation conserve le goût et la nutrition des aliments, à la différence des aliments de déshydratation. Parce que la glace s'évapore dans lyophilisation sans jamais revenir en forme liquide presque toute l'humidité est rapidement éliminée de la viande de bœuf. bœuf lyophilisé doit être conservé en conserve ou en mylar ou des feuilles sacs de maintenir la conservation. Une fois qu'il est exposé à l'oxygène, il commence à se déshydrater et à perdre de sa valeur nutritionnelle. Bœuf vieilli à sec doit être utilisé pour congeler la viande bovine sèche, car elle a déjà commencé son procédé de séchage et a concentré les saveurs du vieillissement, à la différence de bœuf vieilli humide.

Instructions

•  Placez la viande de bœuf vieilli à sec sur la planche à découper et le découper en 1/2 pouces de 1 à 2 pièces de pouce. Remplissez le pot à moitié plein de morceaux de bœuf ans.

•  Placez la glace sèche dans le sac de papier brun, tout en portant un gant de cuisine pour éviter de vous brûler.

•  Placez le sac de papier sur une surface dure et fermement sur la glace sèche dans le sac avec le fond de la casserole pour le casser en petits morceaux.

•  Couper un morceau de mousse de polystyrène avec un couteau de la taille de la bouche de la bouteille, à l'aide du couvercle de fermeture comme un guide.

•  Haut le bœuf vieilli à la mousse de polystyrène découpe. Remplir le bocal avec environ 2 pouces de glace sèche sur le dessus. Placer le couvercle à fermeture automatique sur le dessus, mais ne pas l'enfoncer. Laisser un petit espace pour l'air de s'échapper.

•  Lorsque la glace sèche s'est évaporée avec seulement huit à dix petits pois morceaux de la taille restant, retirez la mousse de polystyrène et placer le couvercle auto-obturant sur le dessus. Vissez le couvercle de bague. Le dioxyde de carbone restant dans le pot remplacera l'oxygène et de créer un joint étanche au vide dans le récipient avec la viande de bœuf vieilli lyophilisée.


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