January 31
Yaourts aromatisés vont dans le goût de saveurs subtiles de variétés intenses et très sucrées, mais les options aromatisées doux sont les plus polyvalents pour la cuisson. Bien que le yogourt nature est un choix encore meilleur, yaourt aromatisé à la vanille ou au travail de citron bien dans de nombreux produits de boulangerie. Pour la cuisson au four, votre meilleur pari est de choisir un yogourt épais avec une saveur douce et très peu de sucre ajouté. Utilisez le yaourt au lait entier, si possible, plutôt que les variétés à faible teneur en matières grasses.
Yogourt ajoute de l'humidité et de la saveur à des brownies, des pains rapides et gâteaux, en créant une belle mie molle. Le yaourt peut être utilisé comme un substitut du beurre, le shortening, de la margarine ou de l'huile à cuisson. Yogourt pour remplacer le beurre, le shortening ou margarine à un taux de 1/2 tasse de yogourt pour chaque tasse de graisse appelée dans la recette. Yogourt substitut de l'huile à un taux de 3/4 tasse de yogourt pour chaque tasse d'huile. Pour de meilleurs résultats, commencez lentement, remplacer jusqu'à la moitié de la matière grasse dans une recette. Si vous êtes satisfait des résultats, vous pouvez remplacer plus de la graisse avec du yogourt prochaine fois. Biscuits faits avec du yogourt ont tendance à être doux et bouffi, plutôt que croustillant. Utilisez yogourt grec au lieu de la crème sure, ou mince vers le bas avec un peu de lait pour un remplacement de babeurre rapide.
Yogourt à la vanille a un goût doux et neutre qui se marie bien avec presque n'importe quel produit de boulangerie. Lors de l'utilisation d'autres saveurs, envisager les ingrédients dans le produit de boulangerie et de choisir en conséquence. Citron yogourt, par exemple, se marie bien avec les framboises, les graines de pavot ou des bleuets dans les gâteaux et muffins. Utilisez framboise yaourt dans un gâteau au fromage de framboise, par exemple, ou ajouter le yogourt à la chaux à une tarte au citron vert.
Lors de l'utilisation du yogourt aromatisé, une autre chose à considérer est le sucre ajouté. Le yogourt nature contient que les sucres naturels du lait, yaourt aromatisé, mais peut avoir des quantités considérables de sucre ajouté. En pâte, le sucre a un effet attendrissant, la création, tendres pâtisseries douces. Utilisez trop, cependant, et votre bon cuit au four peut goûter trop sucré ou devenir trop molles. Réduire le sucre de 2 à 3 cuillères à soupe si vous ajoutez le yaourt aromatisé.
Une fois que vous avez choisi une saveur, la tâche suivante consiste à choisir le type de yogourt à utiliser. Les deux yaourt grec et régulière peut être utilisé pour la cuisson, mais ils effectuent différemment. Yogourt grec est plus épais, plus sec et plus riche en protéines que le yogourt régulier. Il donne des produits de boulangerie une amende, la mie tendre et une saveur légèrement acidulée qui équilibre la douceur. Yogourt ordinaire, dans certains cas, peut même durcir les produits de boulangerie en ajoutant trop de liquide. Sauf si une recette demande spécifiquement pour le yogourt ordinaire, utilisez yaourt grec à la place.